雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。 七彩雞絲是孕期的一款好食譜。
雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 蛋白質含量較高， 且易被人體吸收入利用， 有增強體力， 強壯身體的作用。 七彩雞絲是孕期的一款好食譜。
主料：雞肉100克
輔料：竹筍75克青椒15克柿子椒10克香菇(鮮)15克胡蘿蔔25克韭菜25克洋蔥25克粉絲10克
調料：雞蛋清5克澱粉(豌豆)7克植物油30克
製作工藝
1.澱粉7克加水適量調勻成濕澱粉13克左右備用;將雞肉洗淨切成絲;竹筍去硬殼洗淨切成絲;青紅辣椒洗淨去蒂和籽切成絲;冬菇去蒂洗淨切成絲;甘筍洗淨切成絲;洋蔥去皮洗淨切成絲;韭菜擇洗乾淨切成絲。
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2.將蛋白、濕澱粉5克把雞絲拌勻;燒鍋放油， 待油燒至4成熱， 將雞絲放入滑油至僅熟， 傾在笊籬裡。
3.把鍋放回爐上， 將筍絲等配料放在鍋中炒至熱， 加入雞絲， 用芡湯40毫升與濕澱粉8克調勻為芡， 加上包尾油5克和勻， 放在碟中間。
4.再將幹粉絲用油炸好後， 圍放在碟邊便成。
工藝提示因有過油炸制過程， 需準備植物油500克左右;甘筍就是胡蘿蔔。
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健康提示本品具有清潤生津， 滋養陰液之功效。
