七種孩子的“營養菜單”

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素(維生素A原)及鈣、鐵、磷等礦物質， 每百克胡蘿蔔含有胡蘿蔔素25—30毫克， 有“人參”的美名。 所以說胡蘿蔔的營養價值優於其他蔬菜， 一點都不過分， 家長經常給孩子吃胡蘿蔔， 有利於他們的健康成長。 增強抵抗能力的胡蘿蔔大餐 胡蘿蔔對呼吸系統感染也有較好的預防作用， 冬去春來， 氣候轉暖， 各種病菌容易滋生， 放寒假在家的孩子應多吃這類菜， 增強抵抗能力。

此外， 胡蘿蔔還有益腸胃， 防治夜盲症、軟骨病， 還能防治癌症。 它很容易被人體吸收， 即使在高溫條件下， 營養價值也保持不變。

胡蘿蔔素進入人體後， 可轉變為維生素A。 常讓兒童吃些胡蘿蔔， 可提供豐富的胡蘿蔔素， 補充維生素A的不足。 另外， 其豐富的果膠和鹼性物質可減低胃腸道的酸性， 吸附腸道中的毒素和細菌。 胡蘿蔔雖然有豐富的營養， 但是許多家長遇到的問題是孩子不愛吃。

這裡介紹一些給幼兒烹飪的菜譜： ◆奶汁胡蘿蔔：把胡蘿蔔切成小塊放入鍋中， 用肉湯煮20—30分鐘， 煮時加一點花生油、適量的鹽和糖。 另一鍋裡放兩匙花生油， 加兩匙麵粉略炒， 沖入1杯半牛奶攪拌調勻， 少放一點鹽， 煮10—15分鐘， 然後倒入前面的鍋中， 攪均即可。 ◆胡蘿蔔泥：胡蘿蔔蒸軟擦成泥， 然後加入濃奶汁(做法見上)， 加適量鹽、糖， 在火上蒸沸。 煮好後攪拌均勻， 對喜歡黃油口味的孩子，

可拌入少許黃油， 趁熱吃口味很好。 ◆炸胡蘿蔔丸子：生胡蘿蔔擦碎， 加熱牛奶和少許奶油、糖， 在小火上燜軟， 然後加些麵粉調成稀糊， 不斷攪拌， 煮至濃稠， 晾涼片刻， 加入兩個生雞蛋、少許鹽， 拌勻後趁熱捏成丸子， 蘸上麵包屑， 放入油鍋中炸熟。