三文魚肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑， 近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。 不僅如此， 三文魚還具有很高的營養價值。 三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外， 還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質， 并且還含有豐富的不飽和脂肪酸。 在所有魚類中， 三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)， 營養學研究證明， omega—3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心臟病的發病率， 還對關節炎、乳腺癌等慢性病有益處， 對胎兒和兒童的生長發育有促進作用。
下面就介紹幾種三文魚的做法，
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三文魚木斯丸
主料：鮮三文魚柳500g、土豆1個
輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒
做法：
1.檸檬榨成汁備用。
2.鮮三文魚柳， 用打碎機打成泥， 盛入碗內。
3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁， 用筷子攪拌， 打上勁兒后放冰箱冷凍10分鐘。
4.土豆煮熟后研成泥， 在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香， 加入胡椒粉， 攪勻后放在盤子正中， 成錐形。
5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。 放熱水內灼熟。 圍著土豆泥均勻擺放。
6.胡蘿卜、蘆筍煮熟后擺在盤子外圈。
7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁， 倒入盤中。
8.香芹點綴在土豆泥上。
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特點：口感細嫩、顏色鮮艷、營養豐富。 吃時配白米飯。
三文魚小蛋糕
主料：面粉450g、牛奶250g、三文魚丁適量
輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個、泡打粉25g、香草香精1茶匙
做法：
1.將黃油加糖打起， 打白后， 逐個加入雞蛋， 打勻后逐漸加入牛奶， 打勻， 加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合， 混勻后加入“1”中， 最后加入三文魚丁。
3.打勻后， 放入擠袋內， 擠入模內， 放烤箱烤熟(200度15分鐘)。
特點：口感松軟、營養豐富、味香濃厚， 是美味的小甜點。
三文魚刺身
主料：鮮三文魚柳250克、白蘿卜適量
輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段
做法：
1.將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1厘米厚一塊備用。
2.三文魚柳切成4個厚片， 放在冰塊上， 放入盤中。
3.再切一些薄片， 擺成花形。
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4.黃瓜放入盤中， 把綠芥末醬做成錐形， 放在黃瓜上， 用牙簽扎出一個個小洞， 使之形似草莓。
5.吃時配一碟醬油， 把綠芥末適量放入， 蘸食。
特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩爽口。
選購三文魚小竅門
1.鱗要完好無損， 透亮有光澤。
2.魚皮黑白分明， 無淤傷。
3.魚頭短小， 顏色烏黑而有光澤。
4.魚眼清澈， 瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅， 鰓部有紅色黏液。
5.魚腹內光滑， 無內臟、血漬和發黑部位。
6.用手壓魚肉時， 肉質結實而富有彈性， 魚肉呈鮮艷的橙紅色。
買回的三文魚切成小塊， 然后用保鮮膜封好， 再放入冰柜保鮮， 以備隨時取用。
三文魚烹制小竅門
三文魚含有較多的水分和脂肪， 所以用于烹制熱菜時， 加熱的時間不宜長， 否則成菜后， 肉質會干硬， 吃起來口感不佳。
