三月三吃雞蛋怎麼煮

1 三月三吃雞蛋怎麼煮

三月三吃地菜煮雞蛋是傳統習俗。 地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火， 而且還可預防春瘟， 即一些流行性疾病， 如流行感冒、流腦等。 地菜又叫薺菜， 雖是野菜， 但營養豐富， 含有大量的胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C， 而且鈣、鐵的含量也比較高， 具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。 “三月三， 地菜煮雞蛋”， 是江南一帶的俗話。 三月三前後一周， 都可享用“地菜煮雞蛋”。 地菜煮雞蛋的具體做法如下：

1、雞蛋從冰箱裡拿出， 放在冷水中涼1分鐘， 為防止雞蛋煮時破裂;然後開火閉蓋煮(先中大火， 水燒開後，

轉中小火)7分鐘， 關火閉1分鐘;最後取出雞蛋， 逐個敲碎。

2、地菜洗淨， 連根一起放到沸水裡煮， 直到湯汁變色變濃飄出地菜味， 取出煮黃了的地菜。 把地菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆裡， 撒鹽添味， 讓雞蛋泡在汁裡， 可隨時取出食用。

方法二：

1、選取新鮮的地菜洗淨， 去掉根部， 放入鍋中。

2、挑選堅實圓整的紅棗和粒大飽滿的枸杞， 洗淨， 同樣放入鍋中。

3、放入新鮮的雞蛋， 一般一人一個。

4、向鍋中放入少許鹽和適量水。

5、小火煮至芳香四溢， 雞蛋熟了為止。

6、盛出湯和雞蛋， 根據個人口味放入些許白糖， 即可食用。

2 地菜的功效

1、預防癌症

地菜含有豐富的維生素C， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺， 可預防胃癌和食管癌。

2、促進胃腸蠕動

地菜含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進排泄， 從而增進新陳代謝， 有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、緩解夜盲症

地菜含有豐富的胡蘿蔔素， 因胡蘿蔔素為維生素A原， 所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

地菜所含的薺菜酸， 是有效的止血成分， 能縮短出血及凝血時間。

5、降血壓

地菜含有乙醯膽鹼， 谷甾醇和季胺化合物， 不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量， 而且還有降血壓的作用。

3 吃雞蛋注意事項

1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌， 如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。 由於蛋白質在煮的時候已被破壞，

又是隔夜， 所以營養價值會降低很多。 同理， 一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。 因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

2、別吃生蛋

未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌， 不經烹煮就食用容易引起腹瀉。 因此雞蛋要經過高溫烹煮， 殺死其中的細菌後再吃。 再加上生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 它會影響食物中生物素的吸收， 導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。 還有抗胰蛋白酶， 會破壞人體的消化功能。 還要注意一點， 就是打蛋時要提防沾染到蛋殼上的細菌!

3、吃雞蛋要適量

儘管雞蛋的經驗價值高， 但是雞蛋不是吃越多就越好。 多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。 增加肝臟與腎臟的負擔。

而蛋白質過剩會使尿素製造系統負荷過重， 食入過多蛋白質， 還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質， 對人體的毒害很大。 很可能會出現易出現腹部脹悶， 頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀， 也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”。