三種白菜PK 看哪種白菜更營養

又到了吃大白菜的黃金季節。 許多讀者有疑問， 大白菜、小白菜、娃娃菜聽上去差不多， 看起來相似。 它們有什麼區別呢？

首先， 這三種菜都同屬十字花科， 都含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質， 能增強抵抗力和排毒。 小白菜的礦物質和維生素含量， 是蔬菜中的佼佼者， 其中胡蘿蔔素含量明顯高於娃娃菜和大白菜。 胡蘿蔔素有助於提高人體免疫力， 預防感冒， 對眼睛也有好處。 同時， 小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高於大白菜和娃娃菜。 娃娃菜甜嫩甘美， 膳食纖維含量高於大白菜和小白菜。 娃娃菜的葉酸含量也較高。

最後， 大白菜、小白菜、娃娃菜口味略有不同， 吃法略有區別。 娃娃菜最爽口， 生吃、做菜均可；大白菜可以熟吃， 也可以涼拌， 烹飪方法最豐富；小白菜不可生吃， 熬、炒， 做湯更好。 （國家高級營養師 徐 靜）