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三色花心卷

原料:富強粉400克, 麵肥100克, 棗泥餡300克, 生雞蛋黃3個。 蜜櫻桃(或番茄)少許, 香油10克, 堿面3克。

製作方法

1、將富強粉放入盆內, 加入麵肥, 溫水200克和成麵團, 待酵面發起, 加入堿液揉勻, 稍餳;蛋黃打散待用。

2、取一半麵團, 加入蛋黃揉成黃麵團, 餳一會兒再揉, 待蛋黃與麵團揉勻為止。

3、將另一半麵團擀成薄面片, 抹上棗泥;將黃麵團也擀成同樣大的面睛, 蓋在棗泥面上, 即成三色面層。 在面上面再抹一層香油, 將三色面層折疊三層, 即成三色面層。 在面上面再抹一層香油, 將三色面層折疊三層, 用快刀切成100個小面劑。

4、取5個小面劑刀口朝上排攏,

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用手將面劑尾部捏緊, 使之粘合在一起, 再用筷子夾運費面劑的2/3處, 使其成花蕊狀。 在蕊尖處粘上少許櫻桃末, 碼入屜內, 用旺火蒸12分鐘即熟。

溫馨提示:蛋黃面要揉勻, 面片擀人薄厚要均勻, 面劑要用快刀切, 這樣層次才分明

適用人群:嬰幼兒食用

健康提示

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質, 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效.主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。