用料：蝦仁，
青豆，
玉米粒，
植物油，
鹽，
味素，
水澱粉
方法：1，
蝦仁去沙腸洗淨，
瀝幹水分加少許鹽，
蛋清，
味素，
用幹澱粉拌勻上漿；青豆，
玉米粒洗淨。
2，
植物油燒至四成熟，
放入蝦仁，
滑炒至熟撈出，
瀝油；鍋中留少許油，
放入青豆和玉米粒煸炒片刻，
倒入蝦仁，
放少許鹽，
味素，
翻炒幾下，
用水澱粉勾芡，
再炒幾下即可裝盤。
烹製竅門：蝦仁一定要在瀝水筐裡多放一些時間，
儘量瀝幹水分，
否則烹炒時會出水，
蝦仁無彈性。
益處：蝦仁的蛋白質和鈣質豐富；青豆裡的鐵質和鈣質含量比較高；玉米為粗糧，
與米飯粗細糧搭配，
既合理又適量，
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三色蝦仁
2008-06-10
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