三道做法簡單的家常開胃菜

三道做法簡單的家常開胃菜：

溜豆泡

用料：

油豆泡160克， 椰菜、青椒、木耳各適量， 上湯120克， 生抽、鹽、糖、醋、酒、豆粉、油各少許作調料。

制法：

(1)將油豆泡刹開；椰菜切小片；青椒去梗和籽切小塊；木耳切小片；調料全部放入上湯中調成汁。

(2)起油鍋， 猛火炒豆泡半分鐘 ， 撈起瀝去油分。

(3)另起油蝸猛火爆炒椰菜， 青椒和木耳， 然後加入調味汁， 迅速把豆泡倒入， 翻炒幾下， 淋上熬油即成。

特點：

清日爽滑、開胃。

醬炒油豆腐肉片

用料：

豬肉250克， 油炸豆腐3塊， 冬菇4只， 蒜1條， 青椒8只， 花生油2湯匙， 水60克， 面豉醬、生抽、薑汁、酒， 豬肉各適量。

制法：

(1)將豬肉切薄片；油豆腐用熱水洗過，

(2)把水半杯， 面豉醬， 生抽、薑汁、酒、豬肉各適量放碗內混和成調味汁。

(3)起油鍋， 先炒肉片， 依次下蒜、冬菇、豆腐兜勻炒好， 即下調味汁， 上蓋煮約3分鐘， 下青椒， 旺火翻炒；青椒斷生即熄火上碟。

點：

清口適味， 鮮辣開胃。

滑豆腐乾

用料：

豆腐乾80克， 上湯100克， 生抽、醋、糖色， 薑汁、酒， 糖， 豆粉、油各適量作調料。

制法：

(1)把豆腐乾滾過水， 切小塊。

(2)燒熱油鍋， 下豆干炸至金黃色， 瀝去油分。

(3)把全部調料與上湯混合拌勻， 倒入鍋內， 抖動炒勻， 待豆干充分泡上調味汁即成。

特點。

鹵汁滷味， 適口開胃。