三鮮餡餃子

適宜年齡 3-6歲 主料 餃子粉500克肉餡500克幹蝦仁100克雞蛋5個韭菜500克 輔料 油一勺鹽一勺其它調味料適量 製作步驟 1. 餃子粉加少許鹽， 揉成光滑的麵團， 蓋濕布放置一會兒。 2. 韭菜摘好洗淨控幹水份。 3. 小海米泡軟(水不要倒掉哦， 可以放進肉餡裡。 喜歡鮮蝦仁的也可以用鮮的。 但我個人感覺海米的味道更濃郁一些) 4. 雞蛋打散， 炒熟， 並用鏟刀分割成小碎塊。 5. 肉餡加五香粉、鹽、生抽， 還有泡蝦仁的水， 向一個方向攪拌。 6. 再加油、味精， 及切碎的韭菜、海米， 拌成三鮮餡。 7. 麵團分成劑子， 擀成餃子皮。 8. 開包了。 注意不要讓餃子皮的邊沾到油和水， 這樣會煮破的哦。 9. 包好的餃子不馬上煮的話要蓋上濕布， 免得幹皮。 一次吃不完的可以放在冰櫃裡凍硬以後， 裝袋保存。 10. 燒一鍋開水。 水要多些， 水開下餃子。 11. 大火煮哦， 喜歡皮Q一些的， 可以在水裡放少許鹽。 並用湯勺的背推動鍋裡的餃子， 免得煮破。 鍋開了以後， 酒兩勺涼水， 繼續煮， 這就叫點水， 一般要點兩到三次， 每次都蓋蓋子。 12. 等到餃子肚漲起來充滿氣體就熟了。 可以開吃了. 小貼士 1、蓋鍋煮餃子是因為餃子的肉餡不容易熟， 俗話說開蓋煮皮， 蓋鍋煮餡， 所以要蓋著煮為好。 2、另外拌餡時因為韭菜容易出水， 所以菜要最後放， 放之前再加油， 韭菜被油包住就不容易出湯， 但煮好以後咬一口， 卻水當當很好吃。