材料：鱔魚300g、鹹肉適量、植物油適量、黃酒適量。
做法：
1、黃鱔洗乾淨切段。
2、鹹肉洗乾淨切片。
3、蔥薑蒜芋頭洗淨備用， 芋艿切片。
4、鍋中放油燒熱加入薑片大蒜煸炒一會兒。
5、大蒜炒香後加入黃鱔煸炒。
6、黃鱔煸炒變色了加入鹹肉煸炒至鹹肉略出油時加入黃酒。
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水， 撇去浮沫。
8、水開後轉入沙鍋內小火煮十分鐘以後加入芋艿， 芋艿煮制變軟糯以後撒入蔥花即可食用。
下奶鱔魚湯的做法：黃鱔魚湯
材料：黃鱔魚湯500g、生薑適量、平菇適量、玉米油適量、鹽適量、味精適量、雞精適量、白糊椒適量、枸杞適量。
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做法：
1、倒入適量玉米油， 油熱後倒入生薑， 炸出香味， 放入黃鱔魚， 炸至兩面金黃。
2、倒入剛剛沒過魚的冷水， 蓋上鍋蓋， 直至煮成白湯， 加鹽， 平菇， 雞精， 味精， 白糊椒， 煮上5分鐘， 出鍋灑上枸杞。
下奶鱔魚湯的做法：鱔魚豆腐湯
材料：鱔魚5條、豆腐400g。
做法：
1、鱔魚切段。
2、豆腐切大塊。
3、鍋中燒水， 下入生薑， 茴香熬制後加入鱔魚塊。
4、在加入豆腐塊熬制鱔魚湯。
5、熬制30分鐘， 撒蔥花即可。
下奶鱔魚湯的做法：黃鱔魚滑湯
材料：黃鱔500g、澱粉適量、味精適量、魚露適量、花生油適量、蔥末適量。
做法：
1、準備好食材。
2、在切好的黃鱔魚中加入適量的澱粉， 味精， 魚露， 攪拌好後用擀麵杖的一端錘擊魚塊。
3、這就是錘好後的魚塊。
4、鍋燒熱， 下油， 下蔥末煸香(也可放入薑絲蒜末一起煸炒)。
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5、鍋中倒水， 煮開， 放入錘好的黃鱔。
6、途中分三次加入冷水。
7、出鍋。
下奶鱔魚湯的做法：山藥鱔魚湯
材料：鱔魚200g、山藥200g、胡蘿蔔50g、鹽適量、麻油適量、料酒適量、胡椒粉適量、香菜適量、豬骨頭湯適量、薑適量。
做法：
1、首先將山藥斜刀切成片， 泡入清水。 胡蘿蔔斜刀切片， 薑切片， 香菜切段， 鱔魚背部打一字花刀， 再切成段。
2、鍋中倒入小半鍋清水， 水開後下入山藥， 焯水兩分鐘撈出， 再下入鱔魚， 焯去血水撈出。
3、鍋中倒入油， 下入薑片， 煸炒數秒， 再倒入鱔魚， 炒至變色時， 淋入適量料酒、豬骨頭湯， 煮五分鐘， 去除浮沫。
4、接著放入山藥、胡蘿蔔， 蓋上鍋蓋， 繼續煮十分鐘， 最後放入一勺半鹽， 撒少許胡椒粉， 淋入麻油提鮮味， 放入香菜，
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下奶鱔魚湯的做法：鴨血鱔魚
材料：鱔魚300克、鴨血300克、油、鹽、雞精、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、澱粉、蔥薑適量。
做法：
1、鱔魚洗淨切段， 鴨血切片， 蔥薑切末。
2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬。
3、煸炒鱔魚片刻， 放料酒、鴨血、醬油和少許水悶燒2分鐘。
4、放鹽和味精調味， 用水澱粉勾芡即可。
下奶鱔魚湯的做法：多味鱔魚湯
材料：鱔魚200克、蔥頭2個、大蒜8瓣、韭1根、番茄3個、茵香5克、香芹l根、香葉1片、風輪菜1片、幹辣椒1個、麵包1個、熟土豆1個、紅色調味汁、藏紅花、沙拉油、鹽、胡椒粉。
做法：
1、鱔魚洗淨切段， 蔥頭、大蒜瓣和韭蔥合在一起切碎。 放油鍋， 燒熱， 倒入切碎的蔥頭、大蒜和韭蔥， 煽炒出香味。
2、魚段入鍋， 炸成兩面黃色， 瀝出炸油。 加清水， 炒蔥頭、大蒜和韭，
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3、制出紅色調味汁。 3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽， 再加入藏紅、少許鹽， 一起研成膏;熟土豆去皮， 壓碎後， 放入研缽， 邊加油邊研磨， 研成膏狀。
4、湯煮熟後， 撈出風輪菜和香葉， 鍋內的物料絞成泥， 再倒入場裡。
5、湯倒入湯盆， 與紅色調味汁， 烤麵包片一起食用， 即可。
下奶鱔魚湯的做法：蓮藕鱔魚湯
材料：蓮藕200克、鱔魚150克、油、蔥薑、鹽、料酒、雞精。
做法：
1、鱔魚處理乾淨切段， 藕洗淨切塊， 蔥薑切末。
2、起鍋熱油爆香蔥薑， 煸炒鱔魚片刻。
3、放2碗水、料酒、藕燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
下奶鱔魚湯的做法：雞絲鱔魚湯
材料：雞絲100克、鱔魚絲150克、雞蛋清2個、濕澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白胡椒粉、香油、清湯。
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做法：
1、精鹽、蛋清、濕澱粉、白胡椒粉拌勻成糊， 將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。
2、鍋內放清湯， 加精鹽、醬油、香醋， 旺火燒開， 放入鱔魚絲、雞絲、薑絲燒開， 用濕澱粉勾芡， 撒入白胡椒粉， 蔥薑絲， 淋上香油即成。
下奶鱔魚湯的做法：黑豆首烏鱔魚湯
材料：黃鱔100克、黑豆90克、何首烏9克、紅棗、生薑、食鹽、味精。
做法：
1、將泡好的黑豆洗淨， 黃鱔去除內臟洗淨， 用開水焯。
2、何首烏、紅棗、生薑分別洗淨。
3、將全部原料一齊放人沙鍋內， 加清水適量。
4、開大火煮沸後， 改用文火煲2~3小時， 加食鹽、味精即可。
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