現煮現食， 是爸媽在為寶寶準備輔食時最希望做到的。 能夠當餐現煮現食， 寶寶攝取到的自然是最新鮮的營養。
只不過， 爸媽大都職場、家庭兩頭忙， 要做到餐餐現煮現食， 幾乎是不可能的。
寶寶每一餐的輔食幾乎都是極小份量， 除了果汁、蛋品等必須現煮現食或因料理快速而無須預先儲存， 大部分的輔食餐點其實可以一次準備數天至一周的量。
依據該時段合適的餐點內容， 將預先準備好的輔食做組合搭配， 就能事先口味多變與營養均衡！
因此， 如何制配與保存這些食物就很重要！
食材保存
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生鮮、熟食、輔食
生鮮食材的保存
1.室溫保存法
未完全成熟的香蕉、木瓜、獼猴桃等水果， 以及胡蘿蔔、土豆和地瓜等根莖類蔬果， 一定要放置在室內陰涼處保存。 使用前切割適當份量， 未使用完畢的部分用保鮮盒移入冰箱冷藏。
2.冷藏室保鮮法
基於衛生安全考量， 冰箱內容物以8分滿為限， 確保冷度的維持。 沒有清洗的蔬菜用白紙（不用報紙， 避免鉛污染）包好放入冰箱下層， 並且生食一定要放在熟食下方， 以免蔬果灰塵污染到熟食。
3.最佳品嘗期限
豆腐和豆芽菜約3天；蔬菜類約4天；水果和切開後的根莖類蔬菜約1周。
輔食的製備與熟食的保存
1.寶寶專用的砧板與刀具
要為寶寶準備一份專用的砧板和刀具， 而且生熟食要分開處理。
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2.一次多份的料理方式
一次料理一定份量， 若當餐就要餵食， 可先取出寶寶當餐食用量， 其餘分裝冷凍保存；若非當餐要餵食， 可等食物完全降溫後一份一份分裝， 放入冷凍保存， 待下次餵食前取出一份回溫加熱。
這個方式很適合在職場的爸媽， 只要利用假日或空閒時將寶寶的輔食準備且分裝好， 就可以拿取每天搭配好的輔食， 轉交給照顧寶寶的家人或保姆， 他們只需將食物回溫， 就能讓寶寶享用到爸媽的愛。
3.熟食要先放涼才能分裝保存
若輔食屬於加熱料理的熟食， 在製作完成後， 應等食物放涼後， 用保鮮的餐具分裝， 並確認密封後， 才放入冰箱冷藏或冷凍保存， 以免交叉污染及冰箱異味的產生。
4.保存前要先貼上標籤
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每個需保存的食品都應貼上製作日期與品名， 才能有效管理食物的最佳品嘗期限。
5.最佳品嘗期限
熟食冷藏保存應於48小時以內。 若以冷凍方式雖可保存一周以上， 但不建議存放太久， 食物仍應及早食用完畢。
6.冷凍庫保鮮法
有些食材或食物， 可以冷凍方式保存， 如米糊、粥品和高湯類等， 於溫度冷卻後， 用制冰盒或密封袋分裝保存， 日後依寶寶每次食用量使用， 如200毫升、50毫升和30毫升等。
7.食物解凍法
食物經過冷凍儲存後， 較不易保存新鮮與原味， 所以切忌反復解凍， 應選擇正確解凍方法如：室溫解凍、流水解凍或電鍋解凍， 使食物恢復到應有的溫度。
珈賢私房輔食
寶寶輔食5大階段
輔食初期1（4~5M）蘿蔔稀粥
材料
泡好的白米10克、白蘿蔔10克、水1/2杯。
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步驟
1. 把白米磨碎， 加水熬成米粥。
2. 白蘿蔔去皮後磨成泥。
3. 在步驟1裡放入蘿蔔泥， 煮熟後再熬煮片刻即可。
輔食初期2（5~6M）西蘭花蘋果稀粥
材料
泡好的白米10克、西蘭花10克、蘋果15克、水70毫升。
步驟
1.把白米磨碎， 加水熬成米粥。
2. 西蘭花汆燙熟後磨碎；蘋果去皮和果核後磨成泥。
3. 在步驟1裡倒進碎西蘭花煮一會， 然後放入蘋果泥煮熟即可。
輔食中期（6~8M）雞肉胡蘿蔔粥
材料
泡好的白米15克、胡蘿蔔10克、雞胸肉20克、土豆20克、洋蔥5克、亞麻籽油少許、水90毫升。
步驟
1. 白米磨碎， 加水熬成米粥。
2. 煮熟的雞胸肉剁碎後用亞麻籽油拌勻。
3. 胡蘿蔔、土豆、洋蔥去皮後切碎。
4. 將步驟2、步驟3的材料放入熬成的米粥中， 煮片刻即可。
輔食後期（9~12M）南瓜糯米湯圓
材料
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南瓜50克、糯米30克、水180毫升。
步驟
1.將南瓜蒸10分鐘後磨碎。
2. 糯米泡30分鐘後磨碎， 放入2大匙水揉成湯圓。
3. 平底鍋中放入1/2杯水和步驟1、步驟2的食材煮熟即可。
輔食結束期（12M+）三色飯團
材料
軟飯40克、菠菜10克、胡蘿蔔10克、水煮蛋黃1/2個、亞麻籽油、鹽各少許。
步驟
1. 把清理好的菠菜、胡蘿蔔汆燙一下， 瀝幹後剁碎。
2. 雞蛋煮熟後， 把蛋黃磨碎。
3. 軟飯晾涼後加入亞麻籽油、鹽拌勻， 揉成小飯團。
4. 把步驟3的食材分成三等份， 在菠菜和胡蘿蔔碎末、煮雞蛋的蛋黃粉末中分別滾幾下即可。
寶寶的輔食烹製是個漫長而艱辛的過程， 寶爸媽們要耐得住性子， 多嘗試、多學習哦！有問題問珈賢！
