不同顏色的番茄功效有什麼不同

番茄顏色不同保健功效不同

◆紅色濃重的， 富含番茄紅素、胡蘿蔔素， 對預防癌症很有好處。

◆橙色的， 番茄紅素含量少， 但胡蘿蔔素含量高一些。

◆粉紅色的， 含有少量番茄紅素， 胡蘿蔔素含量也很少。

◆淺黃色的， 含有少量的胡蘿蔔素， 不含有番茄紅素。

如果要滿足維生素C的需求， 則各種番茄都可以， 關鍵是選新鮮、應季、風味濃的番茄。 如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分， 則應當選顏色深紅或是橙色的， 而不要選粉紅色或淺黃色的。

提示：番茄中最重要的營養素莫過於番茄紅素， 它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。

這兩種健康成分都是“脂溶性成分”， 特別喜歡油脂， 所以炒番茄或者做湯等都很好， 而生吃吸收率卻很低。 此外， 番茄性寒涼， 脾胃虛弱、容易腹瀉的人， 要適當控制吃生番茄的量， 最好採用熟吃的方法。