鹿鞭1只, 罐頭蘑菇90克, 帶皮豬肉.1000克, 海米30克, 嫩母雞500克, 干貝30克, 味精、料酒、胡椒粉、雞油、蔥、薑、精鹽、雞湯各適量。
將鹿鞭溫水泡透, 用刀沿縱向剖開, 將尿道尾用刀削掉, 再用開水將外皮燙掉, 放鍋內用開水煮1小時左右, 用冷水洗淨, 放鍋內, 加雞清湯、干貝、海米、淨嫩母雞, 洗淨豬肉、蔥、薑共燉爛。
將燉爛的鹿鞭取出切成斜片。 鍋內注入雞湯, 加入蘑菇(大的切四半, 小的切兩半), 料酒、胡椒粉、鹽、鹿鞭片同燴, 最後加味精, 淋上雞油即成。
本湯菜以鹿鞭、蘑菇、海米、干貝等為主料而成, 鹿鞭有壯元陽、益腎精之功效, 與開胃、理氣之蘑菇,
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數料合用, 則具滋陰補陽、對於早洩, 腰膝酸軟及慢性睾丸炎, 女子宮寒不孕等患者食用, 健康人食用能增強體質。
陰虛火旺病人慎用。