不能給孩子喝未煮熟的豆漿

豆漿一直被視為一種健康飲品， 有的寶寶不愛喝牛奶， 家長就用豆漿代替牛奶， 給寶寶補充鈣質。 家長在給寶寶準備豆漿的時候要切忌：未煮熟的豆漿不要給孩子喝！
生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物、皂甙和維生素A抑制物， 還有豆腥味等。 由於這幾種物質均有其抑制作用， 如：胰蛋白酶抑制物本身就是一種蛋白質， 它能選擇性地與胰蛋白酶結合， 形成穩定的複合物， 從而使胰蛋白酶失去活性， 使蛋白質水解為氨基酸的過程中受到抑制， 妨礙膳食中蛋白質的消化、吸收和利用， 降低豆漿的營養價值;皂甙對消化道黏膜有很強的刺激性， 可引起充血、腫脹和出血性炎症， 出現噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀， 還可抑制蛋白酶致甲狀腺腫等毒副作用;而維生素A抑制物又能氧化並破壞胡蘿蔔素。
此外， 生豆漿中含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類， 是微生物生長的理想條件。 因而， 豆漿必須煮熟燒透。 煮豆漿時， 先除淨將上浮的泡沫， 再用文火維持煮沸5分鐘左右， 使有害物質被徹底分解破壞， 並殺死微生物。
父母通過充分的浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式， 能夠充分地利用大豆中的蛋白質， 也能消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。 有時候， 將生豆漿加熱到80℃-90℃時， 會出現大量的白色泡沫， 但這實際上是一種“假沸”現象， 此時的溫度還不至於破壞豆漿中的皂甙物質。 正確的煮豆漿方法應是， 在出現“假沸”現象後繼續加熱3-5分鐘， 使泡沫完全消失。 但完全沒必要為了保險起見， 反復地煮好幾遍豆漿， 這樣雖然去除了豆漿中的有害物質， 同時也造成了營養物質流失， 因此， 煮豆漿要恰到好處， 而且也要控制好加熱時間。