不要盲目追求土雞蛋 ，蛋殼顏色越紅越有營養?

雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養素， 其氨基酸組成模式與人體相近， 是自然界中最優質的蛋白質來源之一。 近日， 食藥監總局發佈消費提示， 提醒消費者不要盲目追求“土雞蛋”。

食藥監總局表示， “土雞蛋”一般指蛋雞在散養環境下自由攝食草籽、小蟲、粗糧等天然食物而非飼料所產出的雞蛋。 這種雞蛋一般比普通雞蛋小， 但其售價往往是普通雞蛋的一倍甚至多倍， 很多消費者認為“土雞蛋”與普通雞蛋相比具有更高的營養價值。 而研究結果表明， “土雞蛋”和普通雞蛋的營養價值相似， 其風味主要是由於“土雞蛋”含有更高的脂類所致。

此外， 雞蛋蛋殼的顏色有白色、紅色、青色、褐色等， 主要與產蛋雞的品種有關， 由一種叫卵殼卟啉的物質決定， 與雞蛋的營養價值無直接關係。

食藥監總局同時提示消費者購買雞蛋後應儘快食用並冷藏保存。 雞蛋的保質期受氣溫、濕度的影響較大。 通常來說， 溫度在2~5℃時， 雞蛋的保質期為40~60天;在15℃以下， 保質期為30天左右;當夏季溫度高於25℃時， 鮮雞蛋保質期為7~10天。 消費者應根據家庭人口計算購買量;購買後應採用冰箱低溫儲藏的方式進行保存，

延長鮮雞蛋保質期， 保障鮮雞蛋的安全和營養。

寶寶什麼時候能吃雞蛋?

育兒專家指出， 寶寶在4～6個月大時， 如果看到別人吃東西小嘴也蠕動著， 這時寶寶就可以吃雞蛋了， 從蛋黃開始吃。

嬰兒吃雞蛋應注意什麼

1.許多家長常常這樣做， 煮一個雞蛋，

就讓孩子吃掉整個雞蛋， 或者是煮好幾個， 一次性讓孩子吃好幾個雞蛋， 其實這是不對的。 實際上， 對於嬰兒期的孩子來講， 只需要吃一個或者是一個半雞蛋就可以了， 不僅營養夠了， 而且也不易讓孩子對雞蛋反應過大， 導致最後聞到雞蛋就不吃的程度。

具體做法如下， 剛開始給孩子喂吃雞蛋的時候， 不宜過多， 最好是給孩子只吃蛋黃， 研碎後吃四分之一就可以了。 然後慢慢地讓孩子的食量增加， 到最後可以吃一半或者是一個， 甚至是一個半。 這樣的份量對於嬰兒時期的孩子來講， 就夠了。

2.給寶寶吃雞蛋， 儘管大家都知道有營養， 但是有一些孩子或者是年齡不到的寶寶是不能吃雞蛋的， 亦或不易吃蛋黃， 亦或不易吃蛋清。

對於半歲前的嬰幼兒來講， 這些孩子是不宜食用雞蛋清的。 因為孩子們的消化系統還不夠完善， 腸壁的通透性較高， 而雞蛋清裡的蛋白分子較小， 這樣， 吃進去的蛋清分子會易於進入孩子的血液中， 會導致孩子對導體蛋白分子產生過敏現象， 嚴重的會發生濕疹， 蕁麻疹等疾病的。 所以， 應注意， 不要給半歲前的孩子吃蛋清。

3.有許多家長做一些煎炸的雞蛋來讓孩子們吃， 而有些家長不會多用油， 覺得這樣味道好， 孩子吃起來會更于健康和營養， 可是實際上是不對的。 在用油炸雞蛋的時候， 或者是煎雞蛋餅的時候， 蛋被油包住了， 高溫的油會讓一些雞蛋變糊， 使賴氨酸及其它氨基酸受到破壞， 失去了營養價值， 而且嬰幼兒食用後，還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，使消化受到影響，導致孩子肚子脹或者是消化不良等疾病的產生。

而且嬰幼兒食用後，還會在口腔和胃內不易和消化液接觸，使消化受到影響，導致孩子肚子脹或者是消化不良等疾病的產生。