蔥白又名鮮蔥白、蔥莖白、大蔥、大蔥白、蔥白頭。
蔥白鬚根叢生， 白色。 鱗莖圓柱形， 先端稍肥大， 鱗葉成層， 白色， 上具白色縱紋。 葉基生， 圓柱形， 中空， 長約45cm， 徑1.5-2cm， 先端尖， 綠色， 具縱紋；葉鞘淺綠色。 花莖自葉叢抽出， 通常單一， 中央部膨大， 中空， 綠色， 亦有縱紋；傘形花序圓球狀；總苞膜質， 卵形或卯狀披針形；花被6， 披針形， 白色， 外輪3枚較短小， 內輪3枚較長大， 花被片中央有一條縱脈；雄蕊6， 花絲伸出， 花藥黃色， 丁字著生；子房3室。 蒴果三棱形。 種子黑色， 三角狀半圓形， 花期7-9月。 果期8-10月。 種子黑色， 三角狀半圓形， 採挖後切去鬚根及葉，
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治療蛔蟲性急腹痛、蛔蟲性不全腸梗阻：鮮蔥白1兩搗爛取汁， 用麻油1兩調和， 空腹1次服下(小兒酌減)， 每日2次。 一般服 1-7次後緩解。 服藥後大便可能轉為稀便， 但不致腹瀉。 除個別外， 多數未見有蛔蟲驅出。 或用青蔥(連棍須)2-3兩， 搗爛取汁頓服， 10分鐘後， 再服菜油或麻油 1兩。 約半小時即可止痛， 4-6小時後， 排出粘液糞便， 有時夾有蛔蟲。
治療寒性嘔吐：鮮蔥白適量與雞蛋用油共煎成雞蛋餅一塊。 用紗布包裹後乘熱外敷神闕穴。
治療蟯病：取食用大蔥及大蒜， 去葉、皮、根須， 洗淨。 蔥白每兩加水100ml， 大蒜每兩加水200ml， 分別用微火煮爛， 紗布過濾， 裝瓶備用。 在傍晚或臨睡前， 任選一種煎液灌腸。 劑量：4-5歲10ml， 7歲15ml。 治療後以棉拭漂浮法檢查蟲卵。 結果：蔥白煎液治療116例，
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治療感冒：取蔥白、生薑各半兩， 食鹽1錢， 搗成糊狀， 用紗布包裹， 塗擦五心(前胸、後背、腳心、手心、窩、肘窩)一遍後讓患者安臥。 部分病例半小時後出汗退熱， 自覺症狀減輕， 次日可完全恢復。 治療107例， 均在1-2日內見效。 一般用1次， 少數病例用2次。
治療雞眼：先把患處溫洗削去老皮， 後取蔥白整棵， 搗爛後加蜂蜜調勻敷於患處。 用紗布包紮固定， 每三天換一次藥。
治療痔瘡疼痛：連須蔥白20根。 水煎， 置盆中待溫坐泡之。
治療小兒消化不良：取生蔥 1根， 生薑5錢， 同搗碎， 加入茴香粉3錢， 混勻後炒熱(以皮膚能忍受為度)，
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治療乳腺炎：以蔥白、半夏拴(簡稱蔥半栓)結合姜汁水罐治療早期急性乳腺炎130例， 有效率達96.9%。 蔥半栓是採用新鮮蔥白與生半夏搗爛如泥， 捏成鼻孔一樣大小的栓子， 塞人患乳對側的鼻孔中， 經20分鐘左右除去， 每日1-2次。 姜汁水罐是採取生薑(或乾薑)的濃煎液， 盛入小玻璃瓶內， 抽出空氣， 利用負壓， 在炎性腫塊及其周圍拔罐。 可用廢棄的青黴素瓶， 磨去瓶底， 不去瓶塞， 以5-10個吸著在患乳上。 配合蔥半栓同時進行。 如乳腺局部炎性浸潤明顯， 腋窩淋巴結腫大， 且全身有畏寒、發熱症狀者， 宜同時內服清熱解毒劑；如膿腫已形成，
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