1、先把豬五花切片， 沾點水澱粉搓成球狀。
2、把彩椒洗淨切滾刀塊。
3、把豬肉球煎成金黃色後瀝幹撈出。
4、在鍋底留薄薄一層底油， 下番茄醬炒開。
5、這時候加入配菜彩椒， 最後加入肉球和鳳梨煸炒。
2 中餐廳張亮做的菜怎麼做?冬瓜丸子湯
1、豬肉餡加入蔥薑末、香菇末、加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、蛋清攪拌均勻即可。
2、冬瓜去皮後切成半公分薄厚的片。
3、水或者雞湯燒開後放入冬瓜。
4、開鍋後轉中火， 用勺子把肉餡下入鍋中。
5、開鍋後去掉浮沫， 然後放入鹽、雞精、胡椒粉、放入小蔥花和香菜，
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3 中餐廳張亮做的菜怎麼做?水煮牛肉
1、牛肉切片， 加鹽， 糖， 澱粉， 蛋清， 薑末調味醃制一會。 放冰箱裡冷藏約2個小時。 冷凍過的牛肉會很嫩
2、薑、蒜切末備用， 生菜洗淨擺盤。
3、熱油， 下薑片、蒜末爆炒。 加豆瓣醬、鹽和醬油。 加水煮開後把醃好的肉片快速依次放入鍋中攪開， 最多幾十秒， 看肉變色關火倒入碗中。
4、肉片碼放整齊凹造型， 上面撒上蒜末， 蔥花， 幹辣椒。
5、油9成熱後， 潑在辣椒面和蒜末上面。
123 4 中餐廳張亮做的菜怎麼做?香辣蝦
食材：
鮮蝦 、幹辣椒 、大蒜 、豆瓣醬、花椒、薑 、鹽 、糖 1勺、生抽 2勺、料酒、蔥
步驟：
1、把蒜薑蒜切好備用， 幹辣椒、花椒洗淨備用。
2、把蝦洗乾淨後備用。
3、把花椒用少許油炒香， 接著放入薑片、蒜瓣、幹辣椒進行爆香。
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4、鍋裡加入適量的油， 把蝦放進去炒至變色。
5、倒入醬油、料酒和糖， 並加入一點水翻炒使其入味。
6、最後放入蔥段， 慢慢收汁， 並淋上香油即可。
5 中餐廳張亮做的菜怎麼做?紅燒魚
食材：
草魚、薑、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒
做法：
1、魚洗淨在兩邊各劃三刀， 倒入料酒醃制15分鐘
2、鍋裡 倒油， 等熱了後爆薑末， 蔥段
3、放入醃好的魚， 兩面煎的金黃就好了
4、加生抽， 老抽， 糖等再倒入熱水蓋過魚
5、不時的將湯汁澆在魚上， 中小火慢燉
6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤
7、將鍋裡的湯汁淋在魚上就做好了
6 中餐廳張亮做的菜怎麼做?糖醋排骨
1、首先加入蔥、蒜末、番茄醬爆香。
2、加入適量的白糖攪勻(這樣可以中和番茄的酸度)。
3、然後倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒。
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4、只有一點湯汁的時候就可以出鍋了。
123 7 中餐廳張亮做的菜怎麼做?番茄炒蛋
1、先把雞蛋打散
2、切蔥薑蒜， 番茄切塊
3、雞蛋倒入油鍋， 炒至半熟盛出來(切記半熟， 不然二次下鍋後雞蛋會變老， 口感不嫩)
4、爆香蔥薑蒜， 下番茄翻炒
5、加入適量的鹽、醋、糖來調味
6、待番茄炒出汁後下雞蛋進行翻炒
8 中餐廳張亮做的菜怎麼做?宮保雞丁
1、用蔥薑蒜辣椒熗鍋後下切好的雞丁
2、將雞肉煸炒至黃澄澄
3、加入辣椒、黃瓜、花生等配菜
4、淋上些水澱粉勾芡， 讓湯汁濃郁
9 中餐廳張亮做的菜怎麼做?砂鍋魚頭
1、先把蔥蒜在熱油鍋底層爆出香味
2、上面再碼一層魚頭
3、把蓋子蓋上， 大火煲一會(大火燉至湯汁沸騰， 小火焗8分鐘)
4、出鍋前點綴一下
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