1、將香腸從中間豎著對半劃開， 並且在香腸上打花邊。
2、將香腸放入油鍋中香煎。
3、一面煎好後翻面繼續煎。
4、加入香蔥後繼續煎一會兒。
5、煎好後裝盤即可。
2 香煎紅腸的另一種做法
1、燒一鍋開水， 水滾開後把香腸放進去煮3分鐘左右。 如果買的香腸特別粗， 可以煮5分鐘。 注意， 是水開了再放香腸。 不用加蓋子。
2、不粘鍋， 熱鍋後放一點點油， 用中小火， 把香腸排列放進去煎第一面。
3、筷子夾起來， 看到香腸靠鍋底的那一面有出現焦黃， 就整體給所有香腸依次翻身， 給另外一面繼續煎。
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4、背部也要煎一煎， 妥妥地會熟。
5、剪好後擺盤即可。
12 3 臺灣香腸是怎麼煎的?
食材：
香腸、黃瓜、生菜、洋蔥、大蒜、食用油、千島醬。
做法：
1、準備材料:臺灣香腸， 大蒜。
2、香腸切成節， 用牙籤在表皮上戳幾下， 以免煎的時候爆皮， 會很難看。
3、下少許油慢火煎。 不停翻動使受熱均勻。
4、蒜按自己喜好切厚薄。
5、把一片蒜一節腸的串起來， 另外切些生菜絲， 黃瓜片， 洋蔥絲上灑些鹽， 根據個人愛好， 配著香腸吃比較解油膩(灑了鹽的洋蔥絲配著香腸吃， 還有股洋蔥淡淡的甜味， 很不錯， 香腸也感覺沒這麼油了)。
6、把生菜絲與千島醬配著香腸吃又是另外一種風味， 怎麼配吃都可以， 自己選擇自己所好的那一口吧。
4 如何自製優質香腸?
配方：
瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。
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做法：
切丁：將瘦肉先順絲切成肉片， 再切成肉條， 最後切成0.5釐米的小方丁。
漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡， 定時攪拌、促使血水加即溶出， 減少成品氧化而色澤變深。 2小時後除去汙鹽水， 再用鹽水浸泡6-8小時， 最後沖洗乾淨， 濾幹。 肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合， 接比例配入調料拌勻， 醃漬8小時左右。 每隔2小時上下翻動一次使調味均勻， 醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右， 軟化後內外沖洗一遍， 另用清水浸泡備用， 泡發時水溫不可過高， 以免影響腸衣強度。 將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，
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晾乾：灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月， 用手指捏試以不明顯變形為度。 不能曝曬， 否則肥肉要定油變味， 瘦肉色加深。
保藏：保持清潔不沾染灰塵， 用食品袋罩好， 不紮袋口朝下倒掛， 既防塵又透氣不會長黴。 食時先蒸熟放涼後切片， 味道鮮美。
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