丸子燒冬瓜(1-3歲)


原料:
肥瘦豬肉餡500克, 冬瓜1.5公斤。 植物油1公斤(實耗50克), 精鹽13克
製作方法:
①將冬瓜洗淨, 去皮、瓤, 切成1.5釐米大小的片。
②將肉餡放入盆內, 加入蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉攪勻, 下入七八成熱的油內, 炸成金黃色, 撈出待用。
③將餘油倒出, 鍋內留少許油, 下入冬瓜煸炒, 加入醬油及精鹽拌和, 然後將炸好的丸子放入同燒, 至冬瓜酥爛入味, 即可出鍋。
特點:丸子松嫩味美, 冬瓜軟爛。
製作關鍵:冬瓜片切得要小。 冬瓜、丸子要燒透入味, 口味不能鹹。
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