丸子燒冬瓜(1-3歲)

2016-05-28 21

原料:
肥瘦豬肉餡500克， 冬瓜1.5公斤。 植物油1公斤（實耗50克）， 精鹽13克
製作方法:
①將冬瓜洗淨， 去皮、瓤， 切成1.5釐米大小的片。
②將肉餡放入盆內， 加入蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉攪勻， 下入七八成熱的油內， 炸成金黃色， 撈出待用。
③將餘油倒出， 鍋內留少許油， 下入冬瓜煸炒， 加入醬油及精鹽拌和， 然後將炸好的丸子放入同燒， 至冬瓜酥爛入味， 即可出鍋。
特點：丸子松嫩味美， 冬瓜軟爛。
製作關鍵：冬瓜片切得要小。 冬瓜、丸子要燒透入味， 口味不能鹹。
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