原料:
肥瘦豬肉餡500克， 淨白菜1公斤。
配料：植物油1公斤（實耗50克）， 醬油50克， 精鹽13克， 味精3克， 水澱粉200克， 蔥、薑末少許， 高湯（水）600克。
製作方法:
①將白菜切成2釐米長、0.5釐米寬的條：肉餡放入盆內， 加入薑末、醬油、料酒、精鹽、水澱、植物油10克， 香油10克， 醬油25克， 精鹽、水澱粉及水， 攪拌均勻成餡。
②將10個小盤抹一層植物油， 把肉餡均勻地放入10個小盤內， 攤開呈中間低四周高開頭然後將雞蛋分別磕入盤內肉餡上面， 上籠用旺火蒸15分鐘即成。
特點：制法簡單， 造型美觀， 肥而不膩。
製作關鍵：肉餡要斬或絞細， 不能太粗， 肉餡加入調料後要朝一個方面攪打，
