乳汁墨魚

通乳調理

主料： 墨魚 750克

調料： 料酒 25克 鹽 5克 白砂糖 20克 大蔥 10克 薑 10克 腐乳（紅） 5克 腐乳汁 15克 香油 5克

製作工藝

1.墨魚去骨、去內臟， 剝去表面黑魚， 洗淨， 墨魚頭剁去， 另行處理。

2.鍋內加清水燒沸， 投入墨魚焯水， 撈出用清水洗淨。

3.炒鍋上火， 放入焯水後的墨魚， 加清水適量， 下蔥結， 薑片， 料酒， 旺火燒開， 撇去浮沫， 移至小火慢慢燜制。

4.另坐鍋， 紅乳腐研碎並拌入乳腐汁、精鹽、白糖， 將墨魚連適量的湯汁一起倒入， 上火燒煮， 待墨魚上色入味後， 收濃鹵汁， 淋香油， 出鍋冷卻， 食用時， 根據需要可將墨魚改刀成條、片、絲、丁等。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素， 具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效， 用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。

食譜相克：墨魚與茄子相克：同食容易引起霍亂。