乳汁的作用

蛋白質

人乳和牛乳中乳白蛋白與酪蛋白的比率區別。 人乳中乳清蛋白占總蛋白的60%， 與酪蛋白的比例為6:4。 牛乳的比例為1：4。 乳白蛋白可促進糖的合成， 在胃中遇酸後造就的凝塊小， 有益消化。 而牛奶中大部分是酪蛋白， 在嬰兒胃中簡易結成硬塊， 不易消化， 且可使大便燥熱。

氨基酸

人乳中含牛磺酸較牛乳為多。 牛磺酸與膽汁酸相和， 在消化過程中起粗笨作用， 它可維持細胞的忠厚性。

乳糖

母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高， 對嬰兒腦發育有促進作用。 母乳中所含的乙型乳糖有包含加入大腸桿菌生長的作用。

而牛乳中是甲型乳糖， 能包含促進大腸桿菌的生長。 另外， 乙型乳糖還有助於鈣的吸取。

脂肪

母乳中脂肪球少， 且含浩博消化酶， 加上小兒吸吮乳汁時舌咽分泌的舌脂酶， 有助於脂肪的消化。 故對缺少胰脂酶的新生兒和早產兒更為益於。 除外， 母乳中的不飽和脂肪酸對嬰兒腦和神經的發育得益。

無機鹽

母乳中鈣磷的比例為2：1， 易於吸取。 對預防佝僂病有確定作用。 而牛奶為1：2， 不易吸取。

微量元素

母乳中鋅的吸取率可達59.2%， 而牛乳僅為42%。 母乳中鐵的吸取率為45%-75%， 而牛奶中鐵的吸取率為13%。 除外， 母乳中還有厚實的銅， 對把守嬰兒嬌嫩心血管有洪大作用。

母乳中的蛋白質以乳清蛋白為主， 乳清蛋白與酪蛋白的比為60:40左右， 乳鐵蛋白也是母乳中特有的蛋白質，

它能與需要鐵的細菌競爭鐵， 從而加入腸道中某些仰賴鐵貯存的細菌， 禁忌出現腹瀉。 乙磺酸在母乳中含量厚實， 它對腦神經系統的機能、智力發育、保證視力和膽汁代謝極為粗笨， 因此， 母乳是嬰兒慷慨有理的食品。 要讓寶寶伶俐、強盛、母乳餵養是最佳的選用。

母乳中含有大量倍增寶寶免疫抗病力量的物質， 可使寶寶在半年內減輕臥病， 防治潰爛。 乘張是初乳， 含有大量防治、抗病的抗體和免疫細胞， 這是任何代乳品中所沒有的。 何況母乳能夠隨寶寶的生長發育調整熱量， 也會隨氣候的變化而調整脂肪量和水份含量。