乳酪的營養與製作食譜

乳酪的營養

乳酪是將牛奶濃縮製成的成品， 所以含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素A.維生素B 2等。 同時， 因為在發酵中， 其蛋白質會被消化， 而變成很容易被吸收的形態。

在天然乳酪中的乳酸菌還是活的， 發酵也一直在進行；而加工乳酪， 因為經過加熱處理， 菌已死了， 發酵也停止， 在烘烤後無法呈現拔絲現象。

土司披薩（2人份）

材料：厚片吐司2片、鮪魚(罐頭)30克、洋蔥20克、洋菇20克、豌豆仁20克、枸杞2茶匙、乳酪絲30克

調味料：鹽少許、黑胡椒粉少許、番茄醬1茶匙

做法：

1、洋蔥切末；洋菇切片；豌豆仁放入開水中， 煮約1分鐘後撈起， 備用。

2、將洋蔥末、洋菇、豌豆仁、鮪魚、鹽及黑胡椒粉拌勻成餡料。

3、取1片吐司， 依序鋪上番茄醬、餡料， 再撒上枸杞及乳酪絲。

4、放入烤箱中， 以180℃烤約5分鐘至表面微焦黃即可。