乾炸蝦肉丸

乾炸蝦肉丸的製作材料：

主料：大蝦仁400克,雞蛋2個,豬肥膘肉15克,口蘑25克,料酒,蔥薑汁各10克,精鹽3克,味精1克,麵粉50克,花生油800克。

乾炸蝦肉丸的特色：

蝦中含鈣、磷、鐵和較豐富的蛋白質、維生素、碘等。 口蘑中富含鈣、磷、鋅。 雞蛋中富含鈣和維生素D。 此款菜肴可為孕婦補充豐富的鈣質， 對妊娠下肢痙攣有防治作用。

(1)豬肥膘肉、口蘑、大蝦仁均剁成末， 雞蛋磕入容器內攪散成蛋液。

(2)雞蛋液內加入麵粉、料酒、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻， 再加入蝦仁末、肉末、口蘑末順同一方向攪勻成餡。

(3)將調好的蝦肉餡製成均勻的小丸子， 下入燒至五成熱的油中炸至呈金紅色，

操作提示:蝦肉丸用小火炸制， 火過大會使丸子炸得外糊內生。