二月二為什麼要吃春餅

二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”， 是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。 二月二吃春餅的習俗源於清代， 餅內捲入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。

春餅配菜種類多， 但有個共同特點， 都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜， 一口咬下去， 滿口都是春天的味道。 除了傳統的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜， 現在流行的芽苗菜做配菜也很好， 香椿芽炒雞蛋、蘿蔔苗拌幹豆腐絲、涼拌豌豆苗， 卷著吃口感非常清新。 另外， 紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作為新式配菜。 除了配菜上的改進，

準備材料：裡脊肉絲100克、綠豆芽75克、菠菜150克、韭菜50克、粉絲或粉條150克、雞蛋2個、生抽5克、鹽2克、薑汁6克、蔥絲5克、料酒6克、香油少許、開水麵團1份。

春餅配菜：

1、春餅的材料準備起來需要點時間， 裡脊肉洗淨切細絲。

2、雞蛋打散， 攤成蛋餅再切絲絲或粉條溫水泡軟後備用， 如果你選的粉條不太好熟， 那就需要提前煮一下。

3、菠菜和韭菜分別洗淨切段;綠豆芽摘洗乾淨備用， 最後再準備一份麵團就可以了。

春餅皮的做法:

1、麵團揉勻後搓成長條， 切成若干個小劑子， 再依次將面劑壓扁， 在每個面劑上都均勻的刷一層油， 再將面劑一一疊起， 最後用手一點點的壓扁成圓餅。

2、用手壓餅的大小會更均勻， 最後也可用擀麵杖擀幾下。 一次可以做很多張， 不必擔心粘連。

3、將做好的餅皮放入刷油的容器， 放入蒸鍋蒸熟即可。 蒸好後的餅用手輕輕撒開就是一張張荷葉餅了。