芥菜飯的做法一
材料：剩飯1斤、芥菜1顆、臘腸兩根、醬油肉半根、蝦幹4只、香菇6個、蔥花1碟、紅蘿蔔半根、鹽1勺、黃酒2勺、味精1勺。
做法：
1、芥菜清洗乾淨後切絲。
2、蝦幹剝皮後切丁。
3、紅蘿蔔用切削器削成絲。
4、臘腸和醬油肉蒸熟。
5、臘腸和醬油肉切丁。
6、香菇泡發後切絲， 蔥花切碎。
7、加熱油鍋， 我喜歡用豬油來炒。 先放入香菇和紅蘿蔔翻炒， 再放入芥菜翻炒， 後放入臘腸、醬油肉和蝦幹翻炒。
8、加入米飯炒勻， 加入一勺鹽， 兩勺黃酒， 一勺味精再炒勻。
9、出鍋前撒入蔥花炒香， 盛出鍋， 裝碗， 大功告成。
芥菜飯的做法二
材料：大米500g、排骨200g、芥菜500g、油適量、鹽適量、味精適量、生抽適量。
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做法：
1、鍋放油把排骨下去煎熟。
2、放芥菜放生抽和鹽下去炒熟。
3、炒到熟下味精。
4、大米下去電鍋蒸熟。
5、倒入炒熟的排骨芥菜裡攪拌均勻。
6、完成。
芥菜飯的做法三
材料：米飯300g、玉米粒(黃、幹)150g、食鹽適量、生抽適量、調和油適量。
做法：
1、玉米粒待用。
2、芥藍菜洗淨擇好。
3、潮汕肉餅， 用水洗一下。
4、剛剛做好的飯。
5、各種配料處理好：芥藍菜切碎， 潮汕肉餅切條。
6、鍋內置少量油， 潮汕肉餅先用油煎一下。
7、至顏色變金黃， 下玉米粒不斷翻炒。
8、下芥藍菜絲繼續翻炒。
9、至菜斷生， 下適量的鹽繼續翻炒。
10、下飯， 不斷翻炒至所有食材均勻。
11、加入少量的生抽提鮮。
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芥菜飯的做法四
材料：大米600g、玉米半顆、香腸150g、蠶豆600g、豬肉250g、芥菜3顆、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量。
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做法：
1、大米淘洗乾淨入鍋煮成白米飯， 煮得儘量幹些， 打開鍋蓋散掉水蒸氣， 這樣米飯不會濕不會粘。
2、玉米洗淨剝粒， 香腸洗淨切粒。
3、蠶豆去殼， 洗淨。
4、芥菜洗淨， 切小切細， 菜梗與菜葉分開。
5、豬肉洗淨， 切小塊， 肥瘦分開。
6、炒鍋洗淨， 加一點點油燒熱， 下肥肉煸炒， 出油， 至肥肉變色萎縮， 將肥肉盛出(直接吃， 很香哦)。
7、原鍋， 留底油， 下瘦肉煸炒均勻， 炒得焦一點。
8、加玉米粒與香腸粒， 翻炒均勻， 加一點點鹽， 翻勻， 盛出。
9、原鍋， 加點油燒熱， 加蠶豆翻炒均勻， 加鹽， 翻勻， 盛出。
10、原鍋， 加多點油， 先下芥菜梗翻炒， 再加菜葉翻炒， 加一點鹽翻勻， 盛出。
11、原鍋， 加多點油， 加少點鹽與雞精， 加適量生抽， 燒熱。
12、下入米飯， 翻炒均勻。
13、將玉米粒與香腸粒回鍋， 翻炒均勻。
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14、將芥菜回鍋， 再次翻炒均勻。
15、炒好的芥菜飯回到電鍋裡攪拌均勻(我炒太多， 在電鍋裡好攪拌)。
芥菜飯的做法五
材料：芥菜200克、冷飯1份、牛肉150克、細鹽1茶匙、料酒3茶匙、沙拉油少許。
做法：
1、備好所用食材。
2、熱鍋加油， 將牛肉末下鍋炒香。
3、再將冷飯下鍋同炒， 加入細鹽及料酒調味。
4、再將芥菜改刀下鍋同炒至出味就可以了。
5、這樣子一份芥菜牛肉炒飯就完成了。
芥菜飯的做法六
材料：芥菜600g、大米750g、花生油適量、鹽適量、玉米適量、五花肉300g、香菇適量、生抽適量、蔥適量、雞精適量。
做法：
1、先將大米淘洗乾淨， 下鍋注清水， 按煮飯鍵(米飯要煮的比平時稍幹些)。
2、在煮米飯的同時做一些準備工作：將香菇提前泡發。
3、洗淨芥菜， 瀝幹水分。
4、將芥菜切小段， 菜梗與菜葉分開來放。
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5、將玉米洗淨剝粒。
6、五花肉洗淨切小片(五花肉不要太瘦， 帶點肥炒出來好吃些)。
7、這時米飯應該已經煮熟了， 開蓋(直到炒米飯)， 透氣， 讓其散發掉水蒸氣， 使米飯乾爽不粘。
8、炒鍋熱油， 下五花肉不停翻煎(煎出一部分油， 用這油炒更香。
9、五花肉煎的差不多時， 撈出香菇切成細片， 捏掉水分。
10、將五花肉移至一邊， 加入香菇片翻炒。
11、將五花肉與香菇片移至一邊， 加入玉米粒翻炒。
12、加入芥菜梗一起翻炒至微軟。
13、再加入芥菜葉一起翻炒均勻， 接著加適量鹽翻炒均勻。 盛出備用。
14、原鍋， 加多點油， 燒熱， 下蔥白段大火煸香， 加適量鹽翻勻。
15、倒入白米飯， 轉中小火， 將調好的料汁加入翻炒均勻。 料汁由生抽、雞精、泡發香菇的水(取適量)調配成。
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16、再加入前面炒好的配菜翻炒均勻。 炒幹水分。
17、趁熱吃哦。
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