現在正是吃鳳梨的季節， 鳳梨營養豐富， 其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等， 尤其以維生素C含量最高。 鳳梨酸甜美味， 不僅能當水果吃， 還可以做成美味菜肴， 對於胃口不佳的孕婦來說， 絕對是最好的水果菜了。
孕媽吃鳳梨， 營養又開胃
據專家研究表示， 鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質及助消化， 對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說， 是一種很合適的水果。 另外， 鳳梨的誘人香味則是來自其成分中的酸丁酯， 具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。
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鳳梨味甘、微酸， 性微寒， 有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效， 可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。 而且在果汁中， 還含有一種跟胃液相類似的酵素， 可以分解蛋白， 幫助消化。 美味的鳳梨， 不僅可以減肥， 而且對身體健康有著不同的功效。
孕婦是可以吃鳳梨的， 因為鳳梨含有人體所需的豐富營養， 而且能夠讓人胃口大開， 特別有助於那些胃口不佳的孕婦食用!不過， 孕婦吃鳳梨一定要適量， 一般一兩片就好了。
孕婦吃鳳梨的正確方法
孕媽吃鳳梨其實跟普通人一樣沒什麼區別， 在吃之前將鳳梨要用鹽水一下比較好， 之所以用鹽水泡， 主要有兩個原因：
1、避免過敏反應
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有些人吃了鳳梨後， 可能會發生過敏反應， 在食用鳳梨後15分鐘到1小時左右急驟發病， 出現腹痛， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。 人們習慣的稱這種鳳梨過敏反映為“鳳梨中毒”或“鳳梨病”。 引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”。 鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構， 使其喪失對於個別體質人的毒性。
2、讓味道更甜美
鳳梨最好泡半個小時左右， 不僅可以避免過敏事故的發生， 還能夠使鳳梨的一部分有機酸分解在鹽水裡， 使得鳳梨的味道顯得更甜。 此外， 鳳梨中還含草酸， 會影響人體對鈣、鐵的吸收， 用食鹽浸泡也會中和其酸性， 減少可能對身體的危害。
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美味鳳梨菜：鳳梨咕老肉
做法一：
原料：
豬肉150克， 鳳梨50克， 全雞蛋12克， 青椒10克， 紅椒0.25克， 青辣椒1克， 白醋5毫升， 番茄醬11克， 生粉7克， 糖18克， 鹽2克， 味精1克， 料酒3毫升， 胡椒粉0.1克， 山楂片2克， 油50克， 蔥段2克， 蒜茸2克。
做法：
1、將豬肉切成厚約0.7釐米的片， 放入鹽， 味精， 雞蛋， 生粉， 料酒醃味。 青椒， 蘿蔔切三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋， 幹澱粉。
3、將白醋， 番茄醬， 糖， 鹽， 胡椒粉調成汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、漿料頭爆響， 放入青， 紅椒與鳳梨炒熱， 放入調好的汁勾芡， 下入炸好的豬肉翻炒即成。
做法二：
原料：
五花肉300克， 鳳梨150克， 麵粉80克， 泡打粉4克， 油菜葉1 50克， 雞蛋黃1個， 青紅椒片各少許， 醬油8大匙， 五香粉半小匙， 蒜末1小匙， 幹澱粉50克， 白醋40克， 白糖50克， 鹽適量， 薑汁少許， 番茄醬25克。
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做法：
1、將五花肉切成1.5釐米見方的丁， 加入醬油、五香粉、蒜末、幹澱粉等醃漬10分鐘， 鳳梨切滾刀塊。 將麵粉、幹澱粉、泡打粉摻在一起加入雞蛋黃， 加少量水， 放肉丁抓勻。
2、油菜葉切細絲， 用熱油炸幹製成菜松。 起鍋放油， 燒至五六成熱時將掛糊肉丁炸焦撈出裝盤。
3、鍋留底油， 下青紅椒片兜炒， 加入番茄醬稍炒， 再下姜汁、白醋、白糖、鹽、水調勻， 用水澱粉勾芡， 下入鳳梨， 淋明油出鍋與咕嚕肉同盤即可。
提示：
1、為了保持肉味和外形好， 上粉和炸油的熱度都很重要。
2、做咕嚕肉的過程是先切後醃。 首先放鹹味醃， 使肉入味， 然後加入生粉以封住肉的纖維， 使炸時肉汁不會幹， 然後加雞蛋使色汁金黃、肉質香松， 最後沾上乾粉， 使炸時較脆。
3、炸時要待油沸後才可放下肉塊，
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4、炸至外層硬身時撈起， 約2分鐘後再放入沸油中炸至金黃色， 然後爆炒料頭， 勾芡， 將肉塊兜勻， 使每塊肉都能沾滿芡汁， 上碟後不應有芡汁瀉在碟上。
鳳梨咕老排骨的做法
原料：
排骨500克、鳳梨150克、蔥段、薑片各適量、大料2顆、香葉2片、蒜末少許、生抽醬油1大勺、番茄醬2大勺、白醋1茶勺、料酒1茶勺、白糖2茶勺、鹽少許、白胡椒粉少許、雞精少許、幹澱粉適量、水澱粉適量、植物油、香菜末適量。
做法：
1、排骨洗淨放入開水中焯一下， 撈出， 去出血水備用。
2、鍋中燒水， 水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、香葉， 中火煮15分鐘， 將排骨撈出， 瀝幹水分。
3、將煮好的排骨沾上幹澱粉， 放入油鍋中炸至金黃撈出。
4、鳳梨去皮切塊備用。
5、起鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋。
6、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。
7、放入番茄醬、白糖大火煮滾。
8、倒入水澱粉用中火煮至粘稠。
9、放入鳳梨塊，再倒入炸好的排骨。
10、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。
清新鳳梨雞片湯的做法
原料：
雞肉150克，鳳梨100克，雞蛋50克，鹽3克，味精2克，澱粉(玉米)3克
做法：
1、將雞肉切成3.5釐米長、1.5釐米寬的薄片，放在碗中，加入精鹽、味精和清水少許抓勻，醃漬2分鐘;
2、雞蛋磕開，取清打散，加幹澱粉攪勻成蛋粉糊，將醃好的雞肉瀝幹後蘸勻蛋粉糊，放入沸水鍋內氽熟，撈起瀝幹，裝入湯碗;
3、鳳梨去皮，切成3.5釐米長、1.5釐米寬、0.7釐米厚的片;
4、坐鍋點火倒入高湯煮沸，將鳳梨片下入鍋煮約五分鐘，澆在雞肉片上即成。
鳳梨炒飯的做法
原料：
鳳梨、冷米飯、火腿、青豌豆、玉米粒、雞蛋、鹽。
做法：
1、青豌豆，玉米粒焯熟。
2、鳳梨一塊，用淡鹽水浸泡一會，然後切成小塊。
3、香腸切成小粒。
4、雞蛋打散下鍋炒碎、
5、下入香腸粒，炒香。
6、倒入米飯，炒散。
7、青豌豆和玉米粒入鍋。
8、加入鳳梨粒。
9、炒均勻，加入適量的鹽調味即可。
鳳梨蝦仁炒飯的做法
原料：
冷飯3碗，蝦仁1/2杯，罐頭鳳梨2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉鬆1/2杯。鹽1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙。
做法：
1、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。
2、將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。
3、毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙12分鐘，撈起沖涼備用。
4、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。
5、加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。
6、加入調味料翻炒均勻。
7、起鍋裝盤後加上肉鬆即成。
鳳梨意面沙拉的做法
原料：
意面100克、鳳梨罐頭100克、黃瓜50克、火腿50克、洋蔥10克。橄欖油1小勺、鹽1/4勺、綿白糖1小勺、鳳梨汁2小勺、白醋1小勺、黑胡椒粉1/8勺。
做法：
1、將鳳梨罐頭、黃瓜、火腿分別切成小塊，洋蔥切成小粒。
2、煮半鍋開水，滴入幾滴橄欖油，放入意面，中火煮幾分鐘至熟。
3、撈出意面，用涼水沖洗，沖涼後瀝去水。
4、將意面放入盆中，放入橄欖油，拌勻。
5、放入洋蔥、黃瓜、鹽、白糖、鳳梨汁、白醋，拌勻。
6、放入鳳梨罐頭、火腿、黑胡椒粉，拌勻，盛出裝盤即可。
5、起鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋。
6、淋入白醋、生抽、料酒、2大勺清水炒勻。
7、放入番茄醬、白糖大火煮滾。
8、倒入水澱粉用中火煮至粘稠。
9、放入鳳梨塊，再倒入炸好的排骨。
10、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。
清新鳳梨雞片湯的做法
原料：
雞肉150克，鳳梨100克，雞蛋50克，鹽3克，味精2克，澱粉(玉米)3克
做法：
1、將雞肉切成3.5釐米長、1.5釐米寬的薄片，放在碗中，加入精鹽、味精和清水少許抓勻，醃漬2分鐘;
2、雞蛋磕開，取清打散，加幹澱粉攪勻成蛋粉糊，將醃好的雞肉瀝幹後蘸勻蛋粉糊，放入沸水鍋內氽熟，撈起瀝幹，裝入湯碗;
3、鳳梨去皮，切成3.5釐米長、1.5釐米寬、0.7釐米厚的片;
4、坐鍋點火倒入高湯煮沸，將鳳梨片下入鍋煮約五分鐘，澆在雞肉片上即成。
鳳梨炒飯的做法
原料：
鳳梨、冷米飯、火腿、青豌豆、玉米粒、雞蛋、鹽。
做法：
1、青豌豆，玉米粒焯熟。
2、鳳梨一塊，用淡鹽水浸泡一會，然後切成小塊。
3、香腸切成小粒。
4、雞蛋打散下鍋炒碎、
5、下入香腸粒，炒香。
6、倒入米飯，炒散。
7、青豌豆和玉米粒入鍋。
8、加入鳳梨粒。
9、炒均勻，加入適量的鹽調味即可。
鳳梨蝦仁炒飯的做法
原料：
冷飯3碗，蝦仁1/2杯，罐頭鳳梨2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉鬆1/2杯。鹽1/4大匙，糖1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉2小匙。
做法：
1、將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗淨，並用紙巾擦乾水份。
2、將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗淨切末備用。
3、毛豆仁洗淨後，水中加少許鹽汆燙12分鐘，撈起沖涼備用。
4、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。
5、加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。
6、加入調味料翻炒均勻。
7、起鍋裝盤後加上肉鬆即成。
鳳梨意面沙拉的做法
原料：
意面100克、鳳梨罐頭100克、黃瓜50克、火腿50克、洋蔥10克。橄欖油1小勺、鹽1/4勺、綿白糖1小勺、鳳梨汁2小勺、白醋1小勺、黑胡椒粉1/8勺。
做法：
1、將鳳梨罐頭、黃瓜、火腿分別切成小塊，洋蔥切成小粒。
2、煮半鍋開水，滴入幾滴橄欖油，放入意面，中火煮幾分鐘至熟。
3、撈出意面，用涼水沖洗，沖涼後瀝去水。
4、將意面放入盆中，放入橄欖油，拌勻。
5、放入洋蔥、黃瓜、鹽、白糖、鳳梨汁、白醋，拌勻。
6、放入鳳梨罐頭、火腿、黑胡椒粉，拌勻，盛出裝盤即可。
