五種蛋糕與派，迎接秋雨和楓葉

"衰荷滾玉閃晶光， 一夜西風一夜涼。 雁陣聲聲蚊欲靜， 棗紅點點桂流香。 "雖說秋老虎還霸佔這正午的豔陽， 但是白露已經過去了， 夏天已經溫和了許多， 而你不要再貪涼， 是時候收起霜淇淋機， 開始做蛋糕了。 帶著溫暖氣息的肉桂與丁香會讓你在淅淅瀝瀝的雨天裡感受到更多暖意。 還有什麼能比新鮮的蛋糕與剛出烤箱的派更能讓你心動呢？

快手甜品簡易梨撻食材（12份數）1 包 酥皮（冷凍， 已解凍） 3 梨 1 湯匙 紅糖 20 克 黃油 2 湯匙 杏子醬 1 湯匙 水 已打發的佐餐奶油

製作步驟

將烤箱預熱至180攝氏度。 用一把鋒利的刀將已解凍的酥皮切分成6釐米見方的方塊。 梨去核， 切成小楔形。 將梨放在方塊裡面。 將糖撒在撻上， 放上黃油片， 放入預熱好的烤箱中， 以180攝氏度烤20分鐘左右， 至金黃色。 同時， 在杏子醬中加少許水， 放入微波爐加熱或者放在灶上加熱成液態， 然後刷在烤好的撻上， 配上一團打發好的奶油， 在溫熱時享用。

甜點和烘烤食品

巧克力柑納許蛋糕

食材（12份數）260 克 黃油 (冷， 方塊) 50 克 糖 3 湯匙 牛奶 150 克 通用麵粉 600 毫升 稀奶油 420 克 考維曲巧克力（黑） 4 個 蛋清 2 個 雞蛋 鹽 工作臺用麵粉

製作步驟

烤箱預熱至180攝氏度。 蛋糕底：將黃油方塊、糖、牛奶和一小撮鹽攪拌均勻。 然後加入麵粉， 製成麵團。 在撒上麵粉的工作臺上把麵團薄薄地擀開。 放入塗好黃油的烤模中， 蓋上烤盤墊紙， 用幹豌豆壓住。 接下來， 在已預熱至180攝氏度的烤爐內預烘烤12-15分鐘， 直至底部變成金黃色。 與此同時， 剁碎黑考維曲巧克力， 同黃油一起放入大碗內。 把稀奶油煮沸， 然後淋在考維曲巧克力和黃油上。 放置1 - 2分鐘， 然後用打蛋器打至順滑。 把蛋清、雞蛋和一小撮鹽加入巧克力混合料中， 繼續攪拌至順滑。 然後將混合料倒在已烘烤成型的蛋糕底上， 用180攝氏度再烘烤約25分鐘。 冷卻約1小時至室溫。 柑納許（巧克力奶油）的制做：剁碎考維曲， 同黃油一起放入碗內。 然後煮沸稀奶油， 淋在考維曲和黃油之上。 放置1-2分鐘， 然後攪拌拌至順滑。 將柑納許澆在已冷卻的巧克力蛋糕上， 冷卻至少1小時。 可佐以生奶油和新鮮莓果享用。

低於400卡路里檸檬果味蛋糕

食材（12份數）100 克 黃油 180 克 糖 3 湯匙 牛奶 150 克 麵粉 4 個 酸橙 3 個 雞蛋 200 克 優酪乳油膏Crème Fra?che 鹽 工作臺用麵粉

製作步驟

蛋糕底盤的做法：將切成小塊狀的冷黃油， 糖， 牛奶與少許鹽用攪拌機攪拌均勻。 再加入麵粉繼續攪拌， 然後用手揉成麵團。 再用保鮮膜將麵團包好， 靜置冷卻。 將烤箱預熱至180攝氏度。 麵團冷卻期間， 將一個酸橙的皮擦碎， 並將全部酸橙的果汁榨出。 優酪乳油膏、糖， 雞蛋， 酸橙皮碎與檸檬汁放入大碗中， 攪打成泡沫狀漿汁。 將麵團擀成約0.3釐米厚的面皮， 放入蛋糕烤盤中。 在面皮上鋪烘焙紙， 再將幹豌豆壓在烘焙紙上， 放入預熱好的烤箱裡， 用180攝氏度盲烘烤12-15 分鐘。 從烤箱中取出後冷卻10-15分鐘。 將打成泡沫狀的漿汁倒入冷卻後的蛋糕底盤裡， 再放入預熱好的烤箱中， 用170攝氏度烘烤30-35分鐘。 取出後冷卻2－3小時， 飾以薄荷葉即可享用。

雨天舒心美食蘋果杏仁派

食材（12份數）180 克 黃油（冷） 270 克 糖粉 45 克 杏仁粉 400 克 通用麵粉 2 個 雞蛋 3 克 鹽 1 個 檸檬（皮碎） 1 個 柳丁（皮碎） 1 公斤 蘋果 100 克 糖 200 克 杏仁片 100 毫升 蘋果汁 1 個 香草豆莢（精華） 0.25 茶匙 肉桂 工作臺用麵粉 潤滑用黃油

製作步驟

外皮的製作：將黃油、糖粉、杏仁粉、麵粉、鹽、雞蛋、部分檸檬皮碎與部分柳丁皮碎混合， 並攪拌成光滑的麵團。 用保鮮膜包裹麵團， 放入冰箱中冷藏約1小時。 用中低溫在無油煎鍋中烘烤杏仁片， 至杏仁片呈淺棕色並散發出香味。 將烤箱預熱至160攝氏度。 製作餡料：將蘋果去皮並切成四半， 斜切去核， 再將蘋果切厚片。 將糖放入煎鍋， 用中低溫加熱4-7分鐘， 至糖溶化並呈金色， 製成焦糖。 將蘋果加入焦糖中， 並加入蘋果汁稀釋鍋底結塊。 然後加入香草精華、肉桂、剩餘的檸檬皮碎與柳丁皮碎， 煮至鍋中的大部分湯汁蒸發。 放置一旁備用。 向大碗中加入蘋果混合物與烘好的杏仁片， 攪拌均勻。 如有需要， 可用黃油塗抹派盤， 並向工作臺上撒少許麵粉。 將麵團切半， 用擀麵杖將每塊麵團擀至比派盤稍大的面皮。 將一張面皮輕輕鋪在派盤中， 用擀麵杖沿著派盤邊緣上方擀過， 可輕鬆切除多餘的面餅。 向派盤中填入蘋果杏仁混合物， 鋪放均勻。 如有需要， 可加入部分煮蘋果的湯汁。 蓋上第二張面皮， 去除多餘面皮， 密封派盤邊緣。 用圓形糕餅刀在派中間留出小孔，以便烤制時排出空氣。將派盤放入預熱至160攝氏度的烤箱中，烤制65-75分鐘，至派呈金棕色。可趁熱搭配霜淇淋或打發後的奶油享用。

你們的故事法式檸檬派

用圓形糕餅刀在派中間留出小孔，以便烤制時排出空氣。將派盤放入預熱至160攝氏度的烤箱中，烤制65-75分鐘，至派呈金棕色。可趁熱搭配霜淇淋或打發後的奶油享用。

你們的故事法式檸檬派