脆皮燒肉
材料：五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、2茶匙鹽、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海鹽、薑蔥
1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨， 洗淨後冷水入鍋， 放入薑蔥、五花肉和適量的料酒， 煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁， 塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上）， 塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分， 放入密閉容器中， 在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分， 用牙籤或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔， 刷上一層白醋， 在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），
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4、將豬肉從烤箱中取出， 將多餘的鹽粒去掉， 將五花肉放在烤架上， 再烤10—15分鐘左右。
5、取出燒肉， 放涼後切塊， 蘸取黃芥末或細白糖食用。
東坡肉
材料：五花肉、3捆蔥、8片薑、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4 —5塊冰糖
1、豬肉焯水， 將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥， 將生薑片均勻地分佈在大蔥上。
2、放入豬肉後倒入適量的水， 以漫過蔥段為宜， 再倒入料酒， 生抽和老抽， 放入幾塊冰糖， 蓋上鍋蓋， 大火煮開後小火煮90分鐘。
3、將煮好的五花肉撈起， 皮朝上放在大碗內， 淋上煮肉時的原汁， 入鍋蒸30分鐘後食用。
回鍋肉
材料：五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量
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1、將五花肉將放入冷水鍋中， 煮至9成熟關火， 原湯浸泡五花肉至冷卻， 大蔥、紅辣椒切塊
2、五花肉涼透後撈出切片， 熱鍋， 放少量的油， 放入切好的五花肉， 煸出豬油
3、把煸好的五花肉刨到一邊， 放入一勺豆瓣醬炒出紅油
3、調入1勺醬油， 五香粉1勺， 翻炒均勻， 接著調入半勺白糖調味， 炒香後放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻， 加入雞精調味後出鍋
