材料：魚8兩（買硬邊中間部分，
即帶有脊骨那邊的魚腩部分，
不易煎散），
蔥段、薑片、拍松
魚切厚塊，
用生抽3匙、酒1匙、胡椒粉、五香粉各少許、蔥段、薑片入味片刻；
用不粘鍋將魚塊各面煎金黃熟透，
先煎表皮再煎其它各面；
全程用慢火煎，
中途可半蓋鍋蓋半煎半焗，
這樣能令厚肉的魚塊易熟，
又不幹硬；
把醃魚的剩汁（薑蔥不要）加入生抽1匙、糖1匙、五香粉1小匙、水2匙，
燒開，
澆在煎好的魚塊上即可。
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五香焗魚
2008-06-10
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