原 料：
豆腐１塊， 醬油２０克， 精鹽５克， 味精２克， 花椒油１０克， 大料２瓣， 蔥花２０克， 植物油５００克（約耗５０克）。
做 法：
① 將豆腐用刀切成１釐米厚的片， 熱油將豆腐片用炸成金黃色， 撈出待用。
② 將炸豆腐片放入鍋內， 加入水（以漫過豆腐為度）、醬油、精鹽、大料， 開鍋後轉小火慢慢透入味， 視湯汁盡幹時， 加入味精， 撒入蔥花， 淋入花椒油即成。
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② 將炸豆腐片放入鍋內， 加入水（以漫過豆腐為度）、醬油、精鹽、大料， 開鍋後轉小火慢慢透入味， 視湯汁盡幹時， 加入味精， 撒入蔥花， 淋入花椒油即成。
