用料：鴨肝，
蔥段，
生薑片，
茴香，
甘草，
料酒，
鹽，
白糖，
味素
方法：鴨肝去雜質洗淨，
放入開水鍋中過水，
去血污和腥臊味；鍋內放入蔥段，
生薑片，
茴香，
甘草，
加適量水燒開，
將香味燒出後，
放入鴨肝，
加鹽，
糖，
料酒，
大火燒開後，
用小火燜燒約15分鐘，
再放入味素；鍋離火後，
鴨肝浸于鹵湯中約20分鐘，
取出，
切片裝盤，
淋少許湯汁即可。
益處：鴨肝的蛋白質，
鐵，
鋅及維生素B1，
B2的含量豐富
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五香鴨肝
2008-06-10
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