亥子不易吃太鹹的營養餐

“營養師， 我家寶寶只喜歡吃零食不喜歡吃飯， 怎麼辦？”“我們家哥哥愛吃漢堡、薯條、可樂；不愛吃白飯和青菜， 也不喜歡喝白開水， 請教營養師要如何處理？”相信許多家長也可能有相同的疑問， 就是， 寶貝們喜歡吃重口味的食物時該怎麼辦？

哪些是重口味食物？

首先， 要解決孩子出現這個飲食上的問題前， 我們先認識什麼食物是屬於重口味的食物。 一般而言， 在新鮮的食物中， 除了一些較具有特殊味道的食物， 如辣椒、老姜等， 其餘的食物在沒有調味之前， 大多不具有刺激性的口感。

但是在食物經過處理、烹調等一連串的過程中，

可能會使用鹽、糖、醬油等調味料， 來延長食物的保存期限或是增加食物的口感；除此之外， 還可能會為了添加特殊風味而使用辣椒醬、蕃茄醬、烏醋等調味料， 來加強食物的適口性， 及滿足個人的口味喜好， 這些為了增加食物風味， 或是延長食物保存所添加的調味料， 在使用的時候如果用量多時， 就會蓋過食物本身的風味， 而成為以所添加之調味料的味道為主， 便可以稱其為重口味的食物。

飲食的偏好與照顧者有關

人類的味覺可說是與生俱來， 舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及鹹味。 而這四種味覺， 卻會經過接觸與訓練， 慢慢增加接受的程度：以鹹味來說， 所用的含鹽分的調味料越多， 對於鹹味的耐受程度便會增加；也就是說，

當我們食用同一種食物且份量相同時， 如果使用的鹽量漸漸增加， 所攝取到的“鈉”及“氯”相對的也增加， 但我們的味覺感覺可能是相同的。

小朋友在開始接觸食物， 主要來自於主要的照顧者， 例如父母、爺爺、奶奶、保母、育嬰人士、更甚至是外傭， 此時小朋友們並沒有自己選擇食物的能力。 就算等到孩子稍微年長後， 大多也是接觸自己熟悉的食物， 所以平時會出現在他身邊的食物， 即成為其第一順位會選擇的項目。 如果寶寶在剛開始接觸的就是口味偏重的食物， 則日後飲食偏好這類食物的機會就越高。

攝取過量影響身體健康

至於這些重口味的食物對寶寶的健康有何影響呢？若是調味料的使用較多，

相對的像是“鈉”的攝取量也會隨著增加， 而“鈉”與身體中的液體及血壓平衡有密切的關係， 當我們攝取高鈉的飲食後， 體內的細胞就會出現脫水的現象， 進而產生口渴的感覺， 此時血壓也會上升， 造成的情形。

另外像是油炸及含糖量高的食物， 使得熱量攝取過多， 漸漸形成肥胖的體型， 而與肥胖相關的慢如、高血脂、等也隨之上身， 這些問題是關心孩子們健康的家長不能不注意的。

從小養成好的飲食習慣

寶寶的口味是漸漸養成的， 從小養成良好的飲食習慣， 可以減少日後慢性病的發生。 雖然重口味的食物不建議經常食用， 但是很可能出現在寶寶平日的飲食中；所以建議家長們， 適當的搭配一下菜色的做法，

如果餐桌上有口味重的菜色， 可搭配一些清炒、涼拌、燉或是鹵的菜色， 使口味能更加平均。 且幫寶寶夾菜時也能以清淡的菜色為主， 重口味的菜色為輔， 就不必為如何選擇菜色大傷腦筋了。