花花綠綠的果凍、五彩繽紛的水果糖、彩色冰淇淋、彩虹蛋糕， 孩子總是對這些帶著誘人的顏色的零食毫無抵抗力。 然而， 這些美麗的“彩衣”來自人工色素， 環顧現實， 色彩已經充斥于孩子的飲食和生活， 作為父母， 是時候來瞭解—下人工色素對孩子健康有什麼影響， 以及到底如何為孩子選擇健康的食物。
人工色素與孩子健康之間的聯繫走進超市， 你仔細看—下配料表會發現， 香蕉果凍裡添加了人工合成色素檸檬黃、草莓果凍裡添加了胭脂紅、蘋果果凍裡添加了人工合成色素莧菜紅；而旁邊的泡泡糖、口香糖、棉花糖、糕點、果汁都無一例外，
Advertisiment
人工色素到底給健康帶來了什麼樣的影響， 目前沒有公認的、確切的答案和說法。 但大量的研究都指出， 幾乎所有的人工色素， 都不能向人體提供營養物質， 少量的對人體沒有直接傷害， 但過量的攝入， 會危害健康。 來看看國內外的專家怎麼說。
孩子器官解毒能力差， 過量攝入人工色素， 會給身體帶來負擔兒童的機體各器官跟成人相比， 比較柔嫩， 尚未完全發育成熟， 解毒能力較差。 如果食用含人工合成色素的食品過多， 會導致急性中毒， 如噁心、嘔吐、抽搐， 甚至出現多器官功能受損。
過量攝入， 干擾體內正常代謝， 導致多種過敏症孩子肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，
Advertisiment
研究者們估計， 大概有8%患有多動症的孩子症狀會因攝入人工色素而加重， 甚至人工食品色素就是致病原因。 如今， 美國590萬孩子被診斷為多動症的孩子， 在日常飲食中會避免攝入人工色素。
人工色素攝入過多， 孩子會面臨相當大的注意力問題風險受到人工色素影響的孩子，
Advertisiment
人工色素沒有營養價值， 但是漂亮的顏色， 能吸引入的眼球， 對於孩子來說，
Advertisiment
查看配料表， 鑒別人工色素和天然食用色素
根據法律要求， 食品成分表中必須列出所有人工食品色素的名稱， 天然色素也應該列在其中， 所以媽媽應該養成檢查標籤的習慣。 我們允許使用並制定有國家標準的天然色， 食用色素有：薑黃素、蟲膠色素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、紅麴米以及p胡蘿蔔素。 而胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅、誘惑紅、日落黃是常見的人工色素， 儘量減少購買。 一般來說， 食物或飲料的顏色越深， 所含色素就越多。
Advertisiment
看營養成分選購健康食物
還有一種相對簡單的方法， 幫你選購健康的食物， 那就是看營養成分表。 如果脂肪含量高於20%、人工添加糖高於10%的食品， 最好不要選擇。
色澤鮮豔的零食讓孩子儘量少吃
孩子常吃的含人工色素的零食清單：果凍、果汁飲料、糖果、餅乾、膨化小食品、山楂製品、冰淇淋等。 一般來說， 顏色鮮豔的食物含人工色素的可能性較大， 媽媽瞭解了這一點， 可以儘量讓孩子少吃。
營養師教你在家自製5款健康彩色食品借助食材本身的顏色， 可以自製出美麗、健康的食物。 其實， 大自然賦予每種食物天然的顏色， 都有它特殊的營養價值， 例如黃色食物裡的胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃；綠色食物裡的葉綠素、葉黃素、鎂i紅色食物裡有番茄紅素和鐵；黑色或者紫色食物裡有花青素、鐵、錳等微量元素。
五彩果仁米飯
寡淡的白米飯，孩子不願意吃，可以把胡蘿蔔切成丁，和速凍的甜豌豆粒、玉米粒各取一大勺（30克）和粳米（150克）一起燜成米飯，待米飯煮好後，撒上黑芝麻和葡萄乾各一小勺，蓋上蓋子，繼續燜10分鐘，香噴噴的五彩果仁米飯就可以出鍋了。
五彩水餃
取番茄、紫甘藍、胡蘿蔔、芹菜葉分別榨汁，然後把餃子粉分別和上述食材榨成的汁，和成光滑的麵團。紅色麵團來自番茄，紫色麵團來自紫甘藍，黃色麵團來自胡蘿蔔，綠色麵團來自芹菜，白色的麵團什麼也不加，這些麵團醒好後，然後按照普通餃子的製作方法，包上孩子愛吃的餡料，煮熟後盛出即可。
南瓜紫薯發糕
取南瓜、紫薯各100克，蒸熟壓成泥備用，分別和標準粉150克以及適量酵母和成橙色麵團和紫色麵團，再取150克麵粉和兩勺全脂奶粉以及適量水和成白色麵團備用。待麵團醒發好後，分別擀成厚度約為3毫米的矩形面皮，按照白、紫、橙的顏色重疊好，在橙色的面皮上均勻鋪上葡萄乾，自上而下卷起，用刀切成3釐米左右的發糕二次醒發後，上蒸鍋，中火蒸20分鐘，色澤鮮亮、香甜可口的三色發糕即可出鍋。
森林土司麵包
取菠菜300克，洗淨，去根，和適量水一起用料理機榨汁把榨好的菠菜汁燒開，用漏勺把泡沫撈乾淨，這個過程是為了去除草酸，防止做出來的麵包有澀味。然後取高筋麵粉250克，處理好的菠菜汁130克，雞蛋1個，酵母3克，糖20克，黃油25克，按照先放液體，再放固體的順序，放入自動麵包機，約3個小時，就可以做成鮮綠誘人的森林吐司。當然，如果家有烤箱，也可以把發酵好的綠色麵團做成孩子喜歡的各種形狀，二次發酵後，放置烤箱中層，200℃，烤20分鐘即可，時間和溫度根據自家烤箱自行調整。
彩虹優酪乳沙拉
取小黃瓜兩根、小番茄一把、鵪鶉蛋一把、香蕉一根、黃色大彩椒一個、火龍果半個、奶油生菜葉兩大片。食材沖洗乾淨，將以上食材切成塊狀放入碗中，最後澆上250毫升原味全脂優酪乳，一碗三人份的全營養彩虹沙拉就做成了，冷藏後口味更棒。
我們為什麼要做這樣一篇文章？人工色素是怎麼來的？你也許聽說過。色素是用石油製成的，但不是將石油倒進染缸裡，而是從石油中提取出碳、氫、氧、氨分子來源，並提純精煉，以液體、粉末或晶體的形態，被食品製造商們使用。想想其他同樣利用石油分子製造的產品吧：維生素、阿斯匹林，甚至抗癌藥物。其實，就每—種色素本身而言，在生產之初，都需要通過一個“縝密的”審批過程，要求製造商提供科學證據，證明該色素是安全的。所以，我們並不是把人工色素—竿子打死，而是想提醒父母，吃一種含有人工色素的食物或許是安全的，但是吃太多這樣的食物，疊加到一起，就需要打一個問號了。
我們希望這篇文章，能喚起父母的思考，從而對食物有更高的要求，用市場行為倒逼廠商在製造食物中轉向天然的顏色。還想告訴父母，無論市場的亂象有幾何，我們還是有很多方法和方式，來為孩子選擇更為健康、安全的食物。就從看到這篇文章的今天，開始行動吧！
五彩果仁米飯
寡淡的白米飯，孩子不願意吃，可以把胡蘿蔔切成丁，和速凍的甜豌豆粒、玉米粒各取一大勺（30克）和粳米（150克）一起燜成米飯，待米飯煮好後，撒上黑芝麻和葡萄乾各一小勺，蓋上蓋子，繼續燜10分鐘，香噴噴的五彩果仁米飯就可以出鍋了。
五彩水餃
取番茄、紫甘藍、胡蘿蔔、芹菜葉分別榨汁，然後把餃子粉分別和上述食材榨成的汁，和成光滑的麵團。紅色麵團來自番茄，紫色麵團來自紫甘藍，黃色麵團來自胡蘿蔔，綠色麵團來自芹菜，白色的麵團什麼也不加，這些麵團醒好後，然後按照普通餃子的製作方法，包上孩子愛吃的餡料，煮熟後盛出即可。
南瓜紫薯發糕
取南瓜、紫薯各100克，蒸熟壓成泥備用，分別和標準粉150克以及適量酵母和成橙色麵團和紫色麵團，再取150克麵粉和兩勺全脂奶粉以及適量水和成白色麵團備用。待麵團醒發好後，分別擀成厚度約為3毫米的矩形面皮，按照白、紫、橙的顏色重疊好，在橙色的面皮上均勻鋪上葡萄乾，自上而下卷起，用刀切成3釐米左右的發糕二次醒發後，上蒸鍋，中火蒸20分鐘，色澤鮮亮、香甜可口的三色發糕即可出鍋。
森林土司麵包
取菠菜300克，洗淨，去根，和適量水一起用料理機榨汁把榨好的菠菜汁燒開，用漏勺把泡沫撈乾淨，這個過程是為了去除草酸，防止做出來的麵包有澀味。然後取高筋麵粉250克，處理好的菠菜汁130克，雞蛋1個，酵母3克，糖20克，黃油25克，按照先放液體，再放固體的順序，放入自動麵包機，約3個小時，就可以做成鮮綠誘人的森林吐司。當然，如果家有烤箱，也可以把發酵好的綠色麵團做成孩子喜歡的各種形狀，二次發酵後，放置烤箱中層，200℃，烤20分鐘即可，時間和溫度根據自家烤箱自行調整。
彩虹優酪乳沙拉
取小黃瓜兩根、小番茄一把、鵪鶉蛋一把、香蕉一根、黃色大彩椒一個、火龍果半個、奶油生菜葉兩大片。食材沖洗乾淨，將以上食材切成塊狀放入碗中，最後澆上250毫升原味全脂優酪乳，一碗三人份的全營養彩虹沙拉就做成了，冷藏後口味更棒。
我們為什麼要做這樣一篇文章？人工色素是怎麼來的？你也許聽說過。色素是用石油製成的，但不是將石油倒進染缸裡，而是從石油中提取出碳、氫、氧、氨分子來源，並提純精煉，以液體、粉末或晶體的形態，被食品製造商們使用。想想其他同樣利用石油分子製造的產品吧：維生素、阿斯匹林，甚至抗癌藥物。其實，就每—種色素本身而言，在生產之初，都需要通過一個“縝密的”審批過程，要求製造商提供科學證據，證明該色素是安全的。所以，我們並不是把人工色素—竿子打死，而是想提醒父母，吃一種含有人工色素的食物或許是安全的，但是吃太多這樣的食物，疊加到一起，就需要打一個問號了。
我們希望這篇文章，能喚起父母的思考，從而對食物有更高的要求，用市場行為倒逼廠商在製造食物中轉向天然的顏色。還想告訴父母，無論市場的亂象有幾何，我們還是有很多方法和方式，來為孩子選擇更為健康、安全的食物。就從看到這篇文章的今天，開始行動吧！
