原 料：
肫粒５０克、豬瘦肉粒５０克、烤鴨肉粒２５克、鮮蝦仁２５克、絲瓜粒、鮮草菇粒２５克、湯７５０克、冬瓜肉４００克、味精１０克、精鹽５克、紹酒１０克， 熟豬油２０克、胡椒麵０．０１克、芝麻油０．１克、濕澱粉２克、薑１片。
做 法：
① 將冬瓜肉切成１釐米的丁， 用開水煮熟， 撈起用清水泡涼， 濾去水分， 放入盛器內， 加湯水浸沒， 放精鹽３克、味精５克、薑１片， 用旺火蒸３０分鐘至軟爛， 取出。 將豬瘦肉粒用濕澱粉拌勻， 與肫粒、絲瓜粒用開水焯熟待用。
② 中火燒熱炒鑊下油， 濺紹酒， 放湯及上述原料、味料， 沸後撇去浮沫， 傾入盆即成。
