什錦蛋包飯

主料 雞蛋3個米飯一小碗 輔料 洋蔥半個胡蘿蔔半根玉米粒30克豌豆30克火腿半根蝦仁8個 製作步驟 1. 把蝦清理乾淨後切成小丁， 加少許料酒， 鹽， 胡椒粉醃制一會。 2. 雞蛋打散加一點點鹽， 加少許水澱粉。 3. 準備好所有材料：將胡蘿蔔切小丁， 與豌豆， 玉米一起入開水中綽燙， 火腿， 洋蔥切小丁， 米飯盛一小碗。 4. 鍋中熱油， 先將蝦仁炒熟盛出。 5. 再將洋蔥放入煸香。 6. 下火腿翻炒。 7. 接著放入胡蘿蔔丁， 豌豆， 玉米粒翻炒。 8. 炒勻後將米飯倒入。 9. 米飯炒散後加入番茄醬， 少許鹽調味， 炒勻後盛出。 10. 鍋洗清加一大匙油， 倒入1/2蛋液， 轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮， 在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯。 11. 再將蛋皮對折， 封口處按壓粘牢。 12. 出鍋後淋上少許番茄醬即可。 小貼士 1、按個人喜好， 可另外再綽燙蔬菜搭配食用。 2、往蛋皮中加炒飯時不宜加的過多， 以免封口困難。 3、炒飯時可以按口味， 將番茄醬按成咖喱味道也不錯。