什錦蝦段

通乳調理

主料： 對蝦 500克 洋蔥 100克

輔料： 芹菜 50克 青椒 50克 番茄 50克

調料： 植物油 25克 鹽 4克 辣椒(紅、尖、幹) 8克 大蒜 5克 胡椒粉 4克 

製作工藝

1. 將鮮蝦去殼、腸及雜質， 洗淨煮熟， 切成段；

2. 蔥頭去老皮洗淨， 切小丁；

3. 芹菜擇洗乾淨， 切成末；

4. 青椒去蒂， 籽洗淨， 切成丁；

5. 番茄洗淨去皮， 切成丁；

6. 蒜切片；

7. 幹辣椒洗淨， 切成段；

8. 炒鍋注油燒熱， 下入蔥頭丁、蒜片炒至微黃， 放入芹菜末、青椒末、番茄丁翻炒， 加胡椒粉、幹辣椒段炒勻， 再放入蝦段、少許水燒開， 撒入精鹽， 小火燜片刻即可。

食用方法 中餐|晚餐

KEKO營養師友情提示：

1、對蝦：蝦營養豐富， 且肉質鬆軟，

易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物， 無論中餐還是西餐， 洋蔥使用都非常普遍， 洋蔥的營養及其豐富， 特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。 洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

3、芹菜：芹菜是常用蔬菜之一， 既可熱炒， 又能涼拌， 深受人們喜愛。 近年來諸多研究表明， 這是一種具有很好藥用價值的植物。 豐富的鐵、鋅等微量元素， 有平肝降壓， 安神鎮靜， 抗癌防癌， 利尿消腫， 增進食欲的作用。 近年來的研究還表明， 多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。 國外科學家發現， 由於芹菜中富含水分和纖維素， 並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質， 因此是減肥的最佳食品。

4、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養， 維C含量比茄子、番茄都高， 其中芬芳辛辣的辣椒素， 能增進食欲、幫助消化， 含有的抗氧化維生素和微量元素， 能增強人的體力， 緩解因工作生活壓力造成的疲勞。

其中還有豐富的維生素K， 可以防治壞血病， 對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用， 能增進食欲， 幫助消化， 促進腸蠕動， 防止便秘。

5、番茄：番茄現在已是不少人餐桌上的美味。 番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C， 其中的維生素P含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

食譜相克

1、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，

否則， 可生成三價砷， 能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食， 會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。

3、芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

4、番茄：番茄忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。