什麼是科學營養

成年人身上的證據不能不使人相信這樣的事實：典型的美國飲食中過量動物脂肪、牛奶、蛋白質和高熱量已經和高膽固醇、冠心病、中風、高血壓、糖尿病以及一些癌症等聯繫在一起。 我們還發現， 許多這樣的疾病都是童年時代留下的病根。 由於典型的美國飲食， 現在3歲孩子的心臟冠動脈中就很普遍有脂肪沉積；到了他們12歲的時候， 就有70%的孩子屬於這類情況；對於十幾歲的青少年來說， 更多更厚的脂肪沉積現象就更不足為奇了。 事實上， 最終結果是所有的20歲青年都有脂肪沉積。 再過不久， 高血壓和其他病症就開始給他們帶來痛苦。

此外， 肥胖症以及相關的一系列問題， 在孩子之中越來越嚴重。 　
然而， 家長們都希望避免發生這類問題。 首先， 應該及早糾正他們的偏食現象。 要讓孩子心情愉快， 定期吃各種各樣健康食品（蔬菜、水果、純穀物糧食以及豆類）， 有效的辦法就是把這些食物作為家庭飲食中定期食用的部分， 用不著專門告訴孩子“這些食物對你有好處”或者接著說：“你把菜花吃了， 我給你甜點心。 ” 因為這樣就會給孩子造成沒有人願意吃的印象。 只要餐桌上常常出現這些健康食品， 孩子自然會接受其中的大部分。 　
在指導孩子養成健康的飲食習慣的過程中有時會遇到很多困難。 比如， 孩子也許對不健康的食品可能帶來什麼問題並不太關心；學校提供的食物也許和家裡的不一樣；媒體也可能給孩子錯誤的資訊， 我們不妨來看一看那些華而不實的各種兒童食品廣告吧：它們宣傳的既不是蔬菜也不是水果， 關於炸土豆片的廣告到處可見， 但是卻沒有一個是烤土豆的。 孩子們在週六上午觀看卡通集錦時， 受到糖衣穀物食品和高脂肪無價值食品廣告的猛烈轟炸——甚至連大字不識一個的幼兒都能把廣告詞背得滾瓜爛熟。 所以， 難怪他們長大以後對高脂肪食品是最佳選擇確信無疑。 　
如果我們想讓孩子有一個健康的開端， 食用營養食品以保持健康， 那就應該從父母做起， 改變整個家庭的食譜。

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