什麼食物大豆異黃酮最多

1 什麼食物大豆異黃酮最多：豆類

膳食中的大豆異黃酮主要來自大豆和大豆製品。 有人曾經對豆製品做過檢測， 發現大豆異黃酮的含量依次為， 豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆漿。 研究發現， 每日攝入30~50毫克的大豆異黃酮即可起到保健作用， 相當於大約33克大豆或160克豆腐。

小貼士：

在日常三餐當中， 豆漿、豆腐、豆腐乾、豆皮、腐竹等豆製品也是貢獻較大的大豆異黃酮來源。

2 什麼食物大豆異黃酮最多：發酵豆製品

發酵豆製品如醬油、腐乳、豆豉、酸豆乳中的大豆異黃酮量不會損失， 並且經過發酵後， 其生理活性還會有所提高。

同時， 發酵豆製品中還含有更多的B族維生素和活性肽類， 因此經常吃發酵豆製品是有益保健的膳食習慣。

小貼士：

由於大豆異黃酮屬於水溶性物質， 故而豆油中幾乎不含大豆異黃酮。

3 怎麼吃能使大豆異黃酮的食物發揮最大作用

如果想在膳食中多攝入大豆異黃酮， 在烹調大豆及其製品時要儘量選擇蒸煮的方式， 且避免與高纖維素食品在一餐內食用。

各種不同的處理方式， 如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等， 也都會顯著地影響大豆製品中異黃酮的含量。 浸泡使10%的異黃酮流失于水中;油炸後大豆異黃酮的損失率達36%;烘烤使大豆異黃酮丟失15%~21%;膳食纖維素會干擾大豆異黃酮的吸收。

4 每天吃多少富含大豆異黃酮的食物合適

如果每天能吃到2兩黃大豆的話就可滿足一天80～120毫克大豆異黃酮，

也就就可達到補充雌激素、緩解或清除更年期綜合症症狀的作用。

小貼士：

大豆的吃法很多， 女性朋友也可以根據自己的口味吃大豆， 同時要緩解更年期綜合症症狀要擺正自己的心態， 正確看待更年期， 適當的運動、保持樂觀積極心態。

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