【五鮮香酥可樂餅】
準備材料
△蝦仁2尾 △絞肉50克
△蟹腿肉50克 △胡蘿蔔末l／2大匙
△洋蔥末l大匙 △馬鈴薯(小)1個
調味料
a．香油1/2大匙、鹽1／2小匙、胡椒粉少許、澱粉l／2大匙。
b．雞蛋l／2個、麵粉2大匙、麵包粉1／4杯。
c．番茄醬1大匙。
製作方法
1．蝦仁挑除腸泥、洗淨切碎；蟹腿肉濾洗乾淨， 瀝幹、切碎備用；胡蘿b削去外皮， 切成細末備用；洋蔥剝去外皮， 切圈片後切成小丁；馬鈴薯削去外皮、切片， 放入蒸鍋蒸熟後， 壓成泥狀；雞蛋1， 2個打散調勻備用。
2．將蝦仁丁、蟹腿肉丁、絞肉、胡蘿蔔末、洋蔥末、馬鈴薯泥混合拌勻， 加入調味料。 (香油、鹽、胡椒粉、澱粉)抓拌均勻，
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3．把壓好的可樂餅餡， 依序沾裹上麗粉、雞蛋液， 再滾一層麵包粉；鍋油燒熱至七分熱， 調中小火， 炸至外表呈金黃色；再轉大火快炸一下使酥脆， 撈起瀝油、盛盤， 擠上番茄醬點綴即成。
聰明餐小叮嚀
◎可樂餅的肉餡變化很自由， 絞肉、馬鈴薯可算是基本材料， 容易使其他蔬肉材料黏著成一體。
◎媽咪可以再選擇2-3種營養的蔬菜， 切細 混合入餡料， 比較容易快速炸熟。
◎番茄醬與香酥的可樂餅風味速配。 如果孩童能接受塔塔醬(沙拉醬的一種， 白色)的味道， 也是極佳搭配。
【香草燒烤雞腿翅】
準備材料
△雞小翅2支
△小雞腿2支
△紅番茄1／2個
△洋蔥末1大匙
調味料
△薄鹽醬油2大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖l／2大匙、巴西裡粉少許。
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製作方法
1．雞小翅、小雞腿淋洗乾淨， 以厚紙巾吸去表面水分；以調味料薄鹽醬油、甜辣醬、細砂糖、巴西裡粉抓拌均勻， 醃漬約30分鐘使之人味。
2．番茄去蒂頭、洗淨切碎末；洋蔥切細末；把番茄末加上洋蔥末混合拌勻備用。
3．將烤盤鋪上錫箔紙， 將醃漬好的雞小翅、小雞腿擺上烤盤， 均勻撒上番茄洋蔥末(連同少許番茄切碎後的汁液)；烤箱以1 80℃的溫度烤約15～20分鐘， 熟透即可食用。
聰明餐小叮嚀
◎洋蔥、番茄與烤雞的味道很速配， 也可以再搭上適合烤箱料理的蔬菜一起烤食， 如青椒、甜椒、鮮香菇、茭白筍、玉米等， 為孩子的營養再加分。
◎烤雞烤好後擠上適量的檸檬汁， 不但可以去除油膩感， 也讓孩子不知不覺中攝取到檸檬的維生素養分。
