白果炒鵪鶉丁
原材料
白果50克， 鵪鵓1 50克， 青椒、紅椒各80克
調味料
生薑10克、蔥10克、鹽3克、味精6克、白糖1克。 生粉5克。 香油2毫升
製作過程
①鵪鶉取肉切丁， 用味精、生粉醃漬好：白果去核取肉， 青椒、紅椒切丁， 生薑切末， 蔥切段。
②白果洗淨， 在碗中加清水浸過面， 入蒸籠蒸透。
③燒鍋下油， 加薑末， 鵪鶉， 白果， 青紅椒丁， 調入鹽、味精， 白糖爆炒， 用生粉勾芡， 淋香油即成。
【營養功效】
鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 特別適合中老年人以及高血壓、肥胖症患者食用。 鵪鶉肉中含有維生素P等成分，
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西瓜綠豆鵪鶉湯
原材料
西瓜500克， 綠豆50克， 鵪鶉450克
調味料
生薑10克、鹽3克
製作過程
①鵪鶉去毛、內臟， 洗淨；生薑去皮， 切片。
②西瓜連皮洗淨， 切成塊狀；綠豆洗淨， 浸泡1小時。
③將1800毫升清水放入瓦煲內， 煮沸後加入以上材料， 大火煲滾後， 改用文火煲2個小時， 加鹽即可。
【營養功效】
西瓜多汁， 營養豐富， 果汁含水量高達96.6%。 幾乎包含人體所需要的各種營養成分， 含有大量的蔗糖、果糖、葡萄糖， 豐富的維生素A， B、C和PP， 大量的有機酸、氨基酸、磷、鈣、鐵等礦物質， 還含有少量脂肪和蛋白質， 具有開胃口、助消化， 解渴生津， 利尿、去暑疾、降血壓、滋補身體的妙用。
