一般家常菜中， 清炒胡蘿蔔和胡蘿蔔炒肉片較為常見， 今天小編給大家介紹下胡蘿蔔的其他做法。
1、炒蟹粉
【風味特點】形似蟹粉， 色味調和， 有真炒蟹粉的風味。
【使用原料】胡蘿蔔250克， 水發冬菇50克， 淨冬筍50克， 生薑絲少許， 老蔥l根， 花生油75克， 醬油25克， 精鹽5克， 白糖15克， 香醋10克， 濕澱粉少許， 味精2克， 香菜少許。
【製作方法】
(1)胡蘿蔔去皮煮熟， 放在砧板上用刀拍碎， 其碎粒大小形似豌豆。 胡蘿蔔用刀拍時， 用力要均勻， 顆粒大小要一致。
(2)冬菇、冬筍切成絲， 同生薑絲一起放在盤中待用。
(3)炒鍋洗淨上火， 鍋內放花生油50克， 燒熱後將生薑絲、老蔥煸香，
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(4)裝盤， 揀去蔥， 用香菜點綴一下。 炒好後不宜放香油， 否則會失去蟹粉味。
2、胡蘿蔔燒羊肉
【風味特點】鮮香可口， 補中益氣， 暖胃補虛， 壯陽補血。
【使用原料】羊肉500克， 胡蘿蔔250克， 生薑3片， 料酒30克， 橘皮*1塊， 精鹽、醬油、精製植物油各適量。
【製作方法】
(1)將胡蘿蔔洗淨切片， 羊肉洗淨切片。
(2)鍋上火， 放油燒至五成熱， 放入生薑片煸出香味， 加入羊肉片、胡蘿蔔片， 翻炒5分鐘， 加入料酒、醬油、精鹽和少量清水， 燒燜15分鐘， 盛入沙鍋內， 再加橘皮和清水適量， 先用旺火燒開， 再改用小火慢燉2小時左右， 直至羊肉熟爛即成。
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炒蟹粉真的是太棒了， 有一種番薯做熊掌的成就感啊， 媽媽們一定要試試。
