介紹幾道高蛋白的家常小菜

幾道高蛋白的家常小菜的做法：

1.煎奶蛋

【原料】雞蛋150克， 中奶35克， 黃油10克， 熟豬油15克， 精鹽少許， 麵包25克（1片）

【制用】將麵包去掉四邊， 用烤麵包的箅子燒成兩面金黃色， 放人盤內。 雞蛋打入碗內， 加人精鹽、牛奶調勻。 煎盤注人黃油、熟豬油燒熱， 下入雞蛋， 用木榨攪拌， 待雞蛋煎成形時， 把雞蛋倒在烤好的麵包上即成。

本品色黃， 味鮮香， 可佐餐食用。 +品具有補虛損， 滋陰養血， 補腎益肝等功效3適用於治療慢性支氣管炎、虛勞損傷、糖尿病、閉經、崩馘、消渴羸瘦、腎虛滑精、便秘等病症。

2.銀衣三絲卷

【原料】雞蛋6個， 火腿50克， 雞脯肉150克，

【制用】將火腿肉、雞脯肉、香菇均切成細絲；菠菜洗淨待用。 雞絲放人碗內， 加精鹽、胡椒粉、少許蛋清、澱粉拌勻， 下入3成熱油鍋滑散， 至色白倒人漏勺瀝油；香菇絲放人碗內， 加點梢鹽拌勻。 雞蛋磕入碗內， 把蛋黃、蛋清分開， 只用蛋清。 雞蛋淸抽打幾下， 下煎鍋中攤成一張大蛋皮， 把蛋皮切成三個長條， 每一個長條蛋皮內放人一些雞絲、火腿絲、香菇絲， 用蛋皮裹住三絲， 再慢慢卷成卷。 按此方法依次將蛋皮卷都卷好。 將做好的二絲卷擺放在籠屜內， 上鍋蒸5分鐘後取出， 切成5釐米長的段， 擺在盤中。 將炒鍋上火,倒人油燒熱， 下人菠菜煸炒， 加入精鹽、味精， 調好口味， 然後將菜盛出，

此菜白中映綠， 色澤悅目， 味鮮質嫩， 誘人食欲,可佐餐食用。 本品具有滋陰潤燥， 益胃助食， 健脾補血， 填精補髓， 活血調經等功效。 適用于治療虛勞過度、肺結核、貧血、神經衰弱、產後乳少、閉經、白帶過多、月經不調等病症。

3.芙蓉豆腐

【原料】雞蛋5個， 豆腐1塊、水澱粉、鮮湯、熟火腿、碗豆粒各適量， 精鹽、料酒、味精、胡椒粉香油各少許。

【制用】將雞蛋打破， 蛋淸放人碗中， 蛋黃另做別用。 冉將蛋清抽打成泡沫狀。 把豆腐放在篩子上， 用擀麵杖把豆腐壓碎， 把從篩網下流出的豆腐放入蛋清碗內， 加精鹽、料酒、味精和肉湯， 攪拌均勻， 倒入湯盤內， 把熟火腿切成未；碗豆粒放人沸水焯熟， 撈出瀝水備用。

把湯盤放人屜中， 中火蒸15分鐘，

此菜軟嫩鮮香， 可佐餐食用。 本品具有寬中益氣、和脾胃、消脹滿、止渴下氣、滋陰潤燥、鎮心止驚等功效。 適用於治療赤眼、燥咳、糖尿病、下大腸治氣、煩悶、產後乳少、痛腫等病症。