肉類， 也就是動物的肌肉和內臟， 是我們最喜歡的美食之一， 但同樣是它， 卻又讓許多做父母的有些害怕。 因為， 許多文章和報導都說過兒童多吃肉類會損腦、患孤獨症、變肥胖、會受肉中激素影響……
可是， 不吃肉行嗎？回答當然是否定的， 而且按照古人“五穀為養， 五畜為益”的說法， 也表明吃飯時加些肉食有益身體。 但前提是主食還是要吃飯。 因此， 專家表示：對於正處在快速發育當中的寶寶而言， 經常適量吃點肉是讓他們健康成長的重要飲食內容。 而不是因為吃肉會“損腦”、變“孤獨”、怕孩子“肥胖”、受“激素”……就放棄這類營養美食。
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科學食肉：肉類營養大評比
·牛肉
食用季節：一年四季均可食用。
適用人群：牛肉性微溫， 各種體質的寶寶都可以吃。 中醫認為它能補脾胃、強筋骨， 對身體瘦弱、貧血的寶寶更為適宜。
營養特點：蛋白質含量高達20％， 富含血紅素鐵， 是補血的好食品。 同時， 鋅、硒等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。
脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低於6％， 但是“肥牛肉”的脂肪含量可達30％以上。 如果寶寶已經有點胖， 不要經常帶他去涮肥牛。
推薦部位：
1、裡脊部位最嫩，
適合短時間烹調的菜肴，
如炒肉絲、肉片、煮咖喱飯鹵等；
2、肩肉也比較嫩，
適合一般燒燉；
3、牛腩適合煲湯，
腱子肉則適合長時間煨或者做成醬肉。
食用方法：如果寶寶較胖，
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·羊肉
食用季節：最好在冬春季食用。 但是如果寶寶怕冷而瘦弱， 夏天也可以常吃。 經常“上火”怕熱的寶寶夏秋應當少吃羊肉。
適用人群：羊肉性溫熱， 中醫認為它益氣補虛， 適合虛寒體質的寶寶。 身體瘦弱、怕冷、吃涼東西後容易胃痛腹瀉的寶寶最適合吃羊肉。 如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經常大便燥結， 則要少吃羊肉。
營養特點：蛋白質、維生素含量與牛肉接近， 富含血紅素鐵， 也是補血的好食品。
脂肪含量：普通羊肉脂肪含量稍高於牛肉， 平均可達14％， 用來做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過30％。
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推薦部位：
1、羊肉整體質地細嫩，
裡脊、通脊、肩肉、後臀都適合短時間烹調的菜肴；
2、羊排骨適合煲湯，
腿肉則適合長時間煨燉。
食用方法：加蘿蔔等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的寶寶；烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的寶寶。 消化不良和脾胃比較虛弱的寶寶要注意， 一定不能吃冷羊肉， 要趁熱吃。
·豬肉
食用季節：一年四季均可食用。
適用人群：豬肉性平， 各種體質的寶寶都可以吃， 相對更適合消瘦的寶寶， 較胖的寶寶要適當控制。
營養特點：蛋白質含量低於其他肉類， 平均為15％左右。 血紅素鐵含量不及牛羊肉， 但比雞鴨肉多。 微量元素含量較為豐富， 維生素B1含量在各種肉當中最高，
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脂肪含量：豬肉在各種肉類當中脂肪含量最高， 瘦肉也可達20％以上， 但是各部位差異較大。 如果寶寶已經有點胖， 應當適當控制豬肉的食用量。
推薦部位：
1、裡脊部位適合炒肉絲，
後臀可用來炒一般菜肴；
2、肩肉適合用來製作肉餡，
也可以做燉肉；
3、敲開的棒骨和脊骨適合加點醋煲湯。
食用方法：豬肉本身油脂較高， 所以最好不用煎炸一類的烹調方法。 如果能選擇清燉、烤、煮等方法最好， 炒食時應控制放油數量。 肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細嫩口感， 所以應當適當控制加了肉餡的食品。
