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介紹關於寶寶安全科學的吃肉方法

肉類, 也就是動物的肌肉和內臟, 是我們最喜歡的美食之一, 但同樣是它, 卻又讓許多做父母的有些害怕。 因為, 許多文章和報導都說過兒童多吃肉類會損腦、患孤獨症、變肥胖、會受肉中激素影響……

可是, 不吃肉行嗎?回答當然是否定的, 而且按照古人“五穀為養, 五畜為益”的說法, 也表明吃飯時加些肉食有益身體。 但前提是主食還是要吃飯。 因此, 專家表示:對於正處在快速發育當中的寶寶而言, 經常適量吃點肉是讓他們健康成長的重要飲食內容。 而不是因為吃肉會“損腦”、變“孤獨”、怕孩子“肥胖”、受“激素”……就放棄這類營養美食。

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科學食肉:肉類營養大評比

·牛肉

食用季節:一年四季均可食用。

適用人群:牛肉性微溫, 各種體質的寶寶都可以吃。 中醫認為它能補脾胃、強筋骨, 對身體瘦弱、貧血的寶寶更為適宜。

營養特點:蛋白質含量高達20%, 富含血紅素鐵, 是補血的好食品。 同時, 鋅、硒等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。

脂肪含量:普通牛肉脂肪含量平均低於6%, 但是“肥牛肉”的脂肪含量可達30%以上。 如果寶寶已經有點胖, 不要經常帶他去涮肥牛。

推薦部位:
1、裡脊部位最嫩, 適合短時間烹調的菜肴, 如炒肉絲、肉片、煮咖喱飯鹵等;
2、肩肉也比較嫩, 適合一般燒燉;
3、牛腩適合煲湯, 腱子肉則適合長時間煨或者做成醬肉。

食用方法:如果寶寶較胖,

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要限制脂肪和熱量, 則最好選擇醬牛肉, 其次是清燉牛肉。 如果寶寶不胖, 那麼可以選擇紅燒、炒等方法。 但夏天不宜吃涮肥牛。

·羊肉

食用季節:最好在冬春季食用。 但是如果寶寶怕冷而瘦弱, 夏天也可以常吃。 經常“上火”怕熱的寶寶夏秋應當少吃羊肉。

適用人群:羊肉性溫熱, 中醫認為它益氣補虛, 適合虛寒體質的寶寶。 身體瘦弱、怕冷、吃涼東西後容易胃痛腹瀉的寶寶最適合吃羊肉。 如果寶寶身體怕熱、吃涼東西感覺舒服、經常大便燥結, 則要少吃羊肉。

營養特點:蛋白質、維生素含量與牛肉接近, 富含血紅素鐵, 也是補血的好食品。

脂肪含量:普通羊肉脂肪含量稍高於牛肉, 平均可達14%, 用來做涮羊肉的“肥羊片”脂肪含量可超過30%。

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如果寶寶體瘦怕冷, 在冬天帶寶寶去吃涮羊肉是個好主意。

推薦部位:
1、羊肉整體質地細嫩, 裡脊、通脊、肩肉、後臀都適合短時間烹調的菜肴;
2、羊排骨適合煲湯, 腿肉則適合長時間煨燉。

食用方法:加蘿蔔等蔬菜配料烹成的清燉羊肉幾乎適合所有的寶寶;烤羊肉和孜然羊肉適合不容易上火的寶寶。 消化不良和脾胃比較虛弱的寶寶要注意, 一定不能吃冷羊肉, 要趁熱吃。

·豬肉

食用季節:一年四季均可食用。

適用人群:豬肉性平, 各種體質的寶寶都可以吃, 相對更適合消瘦的寶寶, 較胖的寶寶要適當控制。

營養特點:蛋白質含量低於其他肉類, 平均為15%左右。 血紅素鐵含量不及牛羊肉, 但比雞鴨肉多。 微量元素含量較為豐富, 維生素B1含量在各種肉當中最高,

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也含有磷脂, 對大腦思維有益。

脂肪含量:豬肉在各種肉類當中脂肪含量最高, 瘦肉也可達20%以上, 但是各部位差異較大。 如果寶寶已經有點胖, 應當適當控制豬肉的食用量。

推薦部位:
1、裡脊部位適合炒肉絲, 後臀可用來炒一般菜肴;
2、肩肉適合用來製作肉餡, 也可以做燉肉;
3、敲開的棒骨和脊骨適合加點醋煲湯。

食用方法:豬肉本身油脂較高, 所以最好不用煎炸一類的烹調方法。 如果能選擇清燉、烤、煮等方法最好, 炒食時應控制放油數量。 肉餡和灌腸通常要加入較多肥肉糜以保持細嫩口感, 所以應當適當控制加了肉餡的食品。

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