低糖五仁月餅

適宜年齡 備孕 主料 普通麵粉200g 輔料 腰果80g花生50g黑白芝麻10g枸杞30g青紅絲10g煉乳糖桂花200g熟粉100g水一杯沙拉油50g梘水3g無糖糖漿80g核桃80g大杏仁80g聖女果乾100g 製作步驟 1. 先炒一些麵粉。 小火炒到顏色發黃髮出香味就可以了。 2. 再將五種果仁視個頭大小， 分別用烤箱烤熟， 或者炒熟也可以。 3. 放涼， 去皮， 用擀面棍壓碎， 不要太碎就不香了。 4. 乾果和青紅絲切小切短。 5. 將碎果仁放入容器。 6. 乾果和青紅絲也放入。 7. 放入煉乳。 加熟粉， 糖桂花和適量水。 8. 拌勻到可以攥成團的樣子就可以了， 分成50克一個的劑子。 9. 將無糖糖漿、沙拉油和梘水放入容器。 10. 拌成乳化狀態。 11. 加入麵粉揉成麵團， 麵團要稍軟一些為好。 12. 麵團分成25克一個， 這樣可以做成75克一個的月餅15個。 13. 將皮按薄， 放入餡料， 虎口慢慢向上推， 直到全部包好。 14. 將包好的坯子滾上熟乾粉， 放入模具， 壓出花型。 15. 然後推出放入烤盤， 要留出一些距離， 免得烤的時候會沾連。 16. 全部做好以後， 烤箱預熱180度， 將月餅表面噴一些水。 入烤箱烤6-8分鐘。 17. 取出月餅， 用蛋黃液(蛋黃為主， 少量蛋白即可)輕刷表面。 18. 再將刷好蛋液的月餅放入烤箱繼續烤15-20分鐘， 要視自己家烤箱的溫度決定時間， 感覺除表面， 四周也開始上色， 就是好了， 取出放涼， 然後放入保鮮袋或者盒子裡室溫保存。 小貼士 刷蛋黃液的刷子要在碗邊上刮幾下再刷， 先刷四邊， 中間輕掃兩下就行。 一定不能刷厚或者重複多刷， 免得影響花型的完整和漂亮。 做好的月餅要等三四天以後， 月餅回油了再食用。