有些媽媽說到：用麵包機做蛋糕， 按照網上的教程做了3次， 次次失敗！做出來的蛋糕一哈哈都塌了， 關鍵做出來的蛋糕不像蛋糕就算了， 像發糕我也是醉了。 。 。 做出來反正就是下面實噠噠的， 上面還算是發起了點。 還有一個問題是， 烤的時間也不算長， 大概40分鐘， 但是感覺表面顏色都好深， 可能再烤就糊噠。 。 。 。 怎麼回事呢？？？太打擊我做蛋糕的信心了。 我的要求不高， 就是能做個發起來的蛋糕， 哈哈
其實我覺得掌握技巧並不難， 就算你做出的不夠完美， 也不能算失敗， 口感好才是真的！寶寶照樣開心的狂奔過去，Advertisiment
希望你按照我這個方子， 也能做出軟綿綿、漲高高的戚風蛋糕， 寶貝的零食和生日蛋糕都有著落了！
食譜小貼士1. 做戚風必須用到蛋白， 打發之後提供足夠的空氣支撐蛋糕的體積， 但是蛋白過敏的寶寶是不能吃的。
2. 製作戚風時， 先製作蛋黃糊， 再打發蛋白， 能避免蛋白消泡。
[ 食 材 ]
參考月齡：10個月以上
食材準備：雞蛋5個、牛奶65g、玉米油30g、白砂糖60g、低筋麵粉90g
烹飪時間：60分鐘
推薦指數：★★★★★
備註：我用的是8寸的戚風蛋糕模具哦~
[ 做 法 ]
1. 蛋清和蛋黃分離， 分別打入到兩個大碗裡， 一定是無油無水的乾淨大碗！
2. 玉米油倒入到牛奶中， 充分攪拌均勻。
3. 蛋黃抽打均勻， 把玉米牛奶混合液倒入打散的蛋黃液中。
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4. 再次抽打均勻。
5. 篩入低筋麵粉。
6. 用橡皮刮刀攪拌， 要有耐心的， 翻拌均勻後備用。
7. 砂糖分三次倒入蛋清， 能更好的打發， 先倒入1/3。 用抵擋， 再慢慢轉高檔， 這樣會更穩定。
8. 攪拌出魚眼泡的時候放入第2次砂糖。 攪拌出紋路的時候加入第3次砂糖。
9. 蛋白打發至硬性發泡， 慢慢提起打蛋器能立起一個尖尖的硬硬的小勾。
10. 蛋白打發以後， 取1/3加入到蛋黃糊中。
11. 用翻拌或者切拌的手法充分拌勻。 一定不要劃圈哈， 容易起筋的。
12. 拌勻後蛋黃糊全部倒入蛋白中， 同樣的動作翻拌均勻。
13. 倒入戚風蛋糕模具中， 抹平整。 在桌子上放心用力大膽的震幾下， 震出過多的大氣泡。
14. 烤箱提前預熱， 上下火， 170度， 戚風蛋糕放在烤箱中下層，
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戚風蛋糕的溫度， 如果溫度過高， 可能會造成頂部開裂， 如果溫度過低， 很長時間烤不熟， 內部組織會過於乾燥， 每個烤箱的溫度都略微有些差異， 沒有固定標準， 聞到香味後每過一段時間觀察一下烤到什麼程度！
15. 烤好的戚風蛋糕倒扣至完全涼透， 就可以脫模啦。
不要為了省事， 經常給孩子吃外面賣的食物， 花一點點時間， 給孩子做幾道健康又營養的美味， 全家都開心！
做好的戚風蛋糕可以切成各種形狀， 讓寶寶練習抓握的同時提高認知能力。
烘焙真是一件美好的事情， 沒有烘焙的人生怎能算得上完美？每成功一次就會多一份成就感！