何首烏中營養極為豐富， 所含的人體必需氨基酸量與西洋參相近， 而且還富含維生素、磷脂和微量元素等， 營養價值極高。 它與靈芝、人參、冬蟲夏草歷來並稱“四大仙草”， 是既可入藥又可食用的一種中藥材。
對腎臟的補益
何首烏性微溫， 味苦甘澀， 有補肝腎、益精血的作用， 凡腎虛遺精早洩、鬚髮早白， 或腰膝軟弱、筋骨酸痛， 或男子遺精， 女子帶下者， 皆宜食之。 明代藥學家李時珍認為：“何首烏氣溫味苦澀， 苦補腎， 溫補肝， 能收斂精氣， 所以能養血益肝， 固精益腎。 ”《何首烏錄》說它“益精， 益氣力”。 《滇南本草》稱它能“澀精，
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貼心叮嚀
一般人均可食用， 每次15～30克。
何首烏潤腸通便， 脾虛便溏者不宜食用。
何首烏忌與豬、牛、羊、雞、鴨等諸血同食， 也忌與蔥、蒜、蘿蔔同食。
煲何首烏忌用鐵器。
有肝病史或者其他嚴重疾病的患者， 需在醫生指導下服用何首烏。
專家推薦對症食療方
何首烏煮雞蛋
材料：何首烏100克， 雞蛋2個， 蔥、薑各適量。
調料：鹽、料酒、味精各適量。
做法：
1.何首烏洗淨， 切成長方塊；雞蛋外殼擦洗乾淨；蔥洗淨， 切段；薑洗淨， 切片。
2．把雞蛋、何首烏放入鍋內， 加適量水， 再放人蔥段、薑片、鹽、料酒、味精， 將鍋置大火上， 煮沸後轉小火煮1 0分鐘至蛋熟透。
3．取出煮熟的雞蛋， 去殼後， 再放入原來的湯水中， 小火再煮5分鐘即可食用。
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功效解析：何首烏有補肝腎、益精血、抗早衰的藥效。 此菜利其藥效， 食用此雞蛋可以補精血虧虛， 對於頭暈眼花、鬚髮早白、腰酸腳軟、遺精， 崩漏帶下等症也有一定的食療效果。
