研究發現， 蘋果中的營養成分可溶性強， 易被人體吸收， 素有“活水”之稱。 由於其富含與大腦發育相關的鋅等微量元素， 也被稱之為“智慧果”。 西方諺語中有“一天一蘋果， 疾病遠離我”的傳統說法。 那麼它到底有怎樣的魔力呢？
蘋果的“營養秘密”蘋果素有世界四大水果之冠（蘋果、葡萄、柑橘和香蕉）的美譽， 其色澤鮮亮， 形態略呈圓形， 果肉清脆香甜， 果皮顏色多為青、黃、紅色。 蘋果不僅含有豐富的糖類、維生素等人體必需營養素， 還富含人體健康所需的鋅、鐵、鉀等微量元素。
蘋果中的營養物質首推“蘋果酚”， 屬黃酮類化合物，
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蘋果中含有的鋅元素是人體內許多重要酶的組成部分， 鋅通過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝， 被稱為“生命的火花”。 鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸的必要元素，
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另外， 蘋果中富含的膳食纖維對於減肥有明顯作用。 膳食纖維能減少腸內不良細菌數量， 幫助有益菌繁衍增殖， 可有效防治便秘。 巴西里約熱內盧大學進行的一項研究將超重的中年女性分成3組， 每組每天吃低能量飲食， 並分別吃3個蘋果、3個梨或3塊燕麥餅乾（3種食品的膳食纖維含量相等）；12周後發現吃蘋果和梨的女性的體重減輕了1.22kg，
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按色選擇
不同顏色的蘋果有不同養生功效， 如紅蘋果降低血脂、軟化血管作用較強， 老年人應多吃一些。 青蘋果養肝解毒， 利於牙齒和骨骼強壯， 具有抗抑鬱作用， 比較適合青年人食用。 黃蘋果可強健人體免疫系統， 保護視力效果好， “電腦一族”可優先選擇。
削皮食用
雖然蘋果皮中蘋果酚等營養成分較多， 但為了避開農藥危害， 吃前一定要洗淨並削皮。 只有能確認是無公害綠色栽培的蘋果， 才可以連皮吃。
莫棄兩頭
一般人吃蘋果， 習慣於手抓蘋果上下兩頭， 從中間呈環狀啃著吃， 致使兩頭約30%的果肉白白地浪費掉了，
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別吃果核
澳大利亞研究人員發現果核中含有少量有害物質——氫氰酸， 對人體健康不利。
警惕傷牙
統計顯示常吃蘋果的人牙質受損的概率增加3.7倍， 故吃蘋果後要立即喝水或漱口， 以保持口腔衛生。
識別果蠟
蘋果上蠟有3種情況：一是蘋果自帶的蠟， 稱為果蠟；二是為保鮮特意打制的食用蠟。 這兩種蠟都可食用， 一般情況下用熱水、鹽水沖洗即可除掉。 第三種則是為求賣相而違規使用的工業蠟， 其含有汞、鉛等重金屬， 不宜食用。 食用蠟與工業蠟用肉眼難以分辨， 最好的辦法是削皮再吃。
蘋果食譜推薦蘋果以生吃為主， 也可熟吃。 比如， 冬季腹瀉患者， 可將蘋果切塊煮湯食用， 讓所含的鞣酸、果膠等成分發揮收斂作用，
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蘋果什錦飯
蘋果1個洗淨、切丁， 鹽水浸泡後撈起。 番茄1個洗淨， 切小塊。 火腿3片切小塊。 芹菜1根去葉、洗淨、切丁。 鍋燒熱後放1小匙油， 炒香芹菜丁， 加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及調料翻炒， 最後放入米飯1小碗， 用大火迅速炒勻即可。
雪梨蘋果老鴨湯
老鴨1只洗淨切塊， 放入開水鍋中加薑塊焯一下， 撈出後用冷水沖洗， 放入燉鍋中， 加入削皮切塊的雪梨、蘋果、胡蘿蔔， 以及一小把薏米、芡實， 加清水燉熟食用。
紅綠雙菇蘋果
青花菜30g， 草菇、洋菇各20g， 洗淨切粒， 燙熟後沖涼。 蘋果半個洗淨切塊。 起油鍋爆香蔥段、薑片， 放入所有食材， 並加調料， 用大火炒勻即成。
牛奶蘋果燕麥粥
牛奶200mL沖調燕麥片3大勺， 蘋果小半個切成小片或丁，加到牛奶燕麥中，放入微波爐，用大火煮3分鐘即可。
蘋果食用指南1.不要在飯後馬上吃水果，以免影響正常的進食及消化。
2.蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。
3.不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔。
蘋果小半個切成小片或丁，加到牛奶燕麥中，放入微波爐，用大火煮3分鐘即可。蘋果食用指南1.不要在飯後馬上吃水果，以免影響正常的進食及消化。
2.蘋果富含糖類和鉀鹽，腎炎及糖尿病者不宜多食。
3.不要空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔。
