一、特點
蒸白蛋糕是蒙族的傳統名點， 俗稱喇嘛糕。 它以無油。 清淡、綿軟而著稱， 是夏季人們喜愛的食品。 它用料講究， 做工精細。 它選用雞蛋、白砂糖、精粉為主要原料。 經過攪拌充氣， 灌模， 蒸制而成。 表面黃白色．裝飾的小料鮮豔均勻。 組織綿軟， 呈細膩的蜂窩狀， 無大氣孔。 蛋香味純正， 無異味。 每500克可稱15塊， 是家宴中的一道名點， 是饋贈老年人的上等禮品．
二、配料(2.5公斤成品)
1．麵糊料：麵粉700克， 白砂糖950克， 雞蛋20個， 約1公斤， 水50克。
2．裝飾料：青梅、紅絲、葡萄乾少許， 果醬150克。
三、製作方法
1．調麵糊：將雞蛋用清水洗淨， 搕入搪瓷盆內，
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2．蒸制：按蒸鍋的大小， 做一個高3釐米的小方木框， 坐在蒸屜上， 裡面墊上蒸布（也可用乾淨的紙）。 把蒸鍋內的水燒開， 及時將麵糊澆在鋪好的蒸屜上， 用塑膠薄板鋪平， 厚度約1.5釐米。 表面均勻地撒上已洗淨的葡萄乾、紅絲和切成條狀的青梅。 加熱蒸制15-20分鐘， 即可熟透。
3．成型：將蒸熟的蛋糕， 及時平倒在乾淨的面板上。 把蒸布或蒸紙取下。 每兩片為一組， 把其中一片抹上果醬， 將另一片蓋上。 用刀挫切成3.5×7釐米的長方形．冷卻後擺在瓷盤中， 即可食用。
四、需要注意的問題
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1．此品種無油， 是蒸制的夏季營養食品。 但因含水量大， 不宜保管。 因此， 不要存放時間過長。
2．蒸制時氣要足， 鍋要平。 屜與屜之間要保持一定距離。
3．中間抹的果醬不宜過厚， 防止製品發洇。
4．切塊用的刀及時用濕布擦淨， 挫刀切塊， 防止出毛邊。
