牛奶、乳酪等乳製品是常見的甜點食材， 但對於乳糖不耐受的小朋友， 卻有些無福消受。 有聰明的媽媽想到了用豆漿、豆腐等豆製品替代， 但敏感的小朋友又不習慣其中的豆腥味。 怎麼辦？
椰子來幫你！
椰子粉可以代替麵粉、奶粉， 椰漿可以代替淡奶油和牛奶， 椰蓉濃厚的風味也絲毫不輸乳酪。
具體該如何操作呢？跟著下面的三道菜譜一起學習一下吧！
椰香南瓜飲以下食材可做 2 杯。
食材
小南瓜半個
椰漿 6～8 瓷勺
肉桂或肉桂粉少許
椰蓉少許
做法
1. 南瓜洗淨、去皮、切成小塊， 上蒸鍋蒸熟， 放涼備用。 肉桂磨成粉或者使用現成的肉桂粉。
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2. 南瓜中加入少量肉桂粉， 用料理機打成糊狀。
3. 根據個人口味加入適量椰漿， 攪拌均勻， 撒上椰蓉和肉桂粉裝飾即可， 喜歡熱飲的話可以稍微加熱， 風味更佳喲。
小貼士
不要覺得肉桂只能用來燉肉哦， 其實在國外， 肉桂也常常用在甜品中， 尤其適合和南瓜、蘋果搭配在一起。
丁媽點評
相比於含糖的椰汁飲料， 無糖椰漿中的蛋白質、維生素 B 族、維生素 C 及微量元素鉀、鎂等營養成分更為豐富， 風味也更加醇厚。
肉桂粉除了風味獨特， 還可以提高體內脂肪細胞對胰島素的反應能力， 如果家裡有個「小胖墩」， 平常喝牛奶、優酪乳時加一些肉桂粉可以幫助控制體重。
椰子小方以下食材建議小朋友分 2 次食用，
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食材
無糖椰子粉 6～8 瓷勺
椰蓉適量
無糖椰漿 1～2 瓷勺
香蕉 1 根
做法
1．用攪拌機把椰子粉、椰漿和香蕉打成均勻的糊狀。
2．裝入不粘的容器（如塑膠飯盒）中， 蓋好蓋子。 把飯盒距離桌面上方 10 cm 左右自然下落 2～3 次， 震出氣泡， 然後放入冰箱冷凍過夜。
3．取出切塊， 表面撒椰蓉裝飾即可。
小貼士
這種配方做出的椰子小方有些容易化， 從冰箱拿出後最好儘快享用， 用小勺舀著吃很方便， 其實不用糾結不好切塊擺盤發朋友圈， 小朋友愛吃才最重要嘛。
當然， 丁媽非常理解媽媽們想凹造型拍照的心， 在原料中適當加一些玉米澱粉或者吉利丁（片）， 這樣冷凍之後就可以更好地保持形狀。
丁媽點評
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椰子粉中含有 60% 左右的椰子油， 椰子油中豐富的中鏈脂肪酸在人體中具有獨特的代謝途徑， 對於預防兒童肥胖有積極的作用；在一項體外實驗中還發現， 椰子油有一定的預防兒童齲齒的作用。
不過要注意， 椰子油也是油脂， 熱量可不少， 小朋友在吃這道椰子小方的時候同樣需要注意控制食量哈。
椰子花生球以下食材可以做 6 個， 建議小朋友每次吃 1～2 個。
食材
無糖椰子粉 4～6 瓷勺
花生醬 1～2 瓷勺
椰蓉適量
無糖椰漿 1～2 瓷勺
做法
1．椰子粉、花生醬、椰漿混合成麵團（不要糾結這個麵團裡面沒有面！）， 根據椰子粉的吸水程度適當調整花生醬和椰漿的用量。
2．搓成方便小朋友入口的小球， 表面沾上適量椰蓉。
3. 放入冰箱冷凍 10 分鐘即可。
小貼士
椰子粉揉成麵團比較粘手，
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椰子小球表面除了椰蓉， 還可以沾各式各樣的堅果、果乾碎， 做成不同的口味供小朋友選擇。
丁媽點評
椰子粉、椰漿、椰蓉中含有的椰子油消化率高達 99.3%， 其中的月桂酸還是母乳中最重要的飽和脂肪酸， 非常適合消化功能尚在發育階段的小朋友。
